Рыба, приготовленная на пару, по праву считается простым и полезным блюдом, подходящим как для праздничного события, так и на каждый день.
| Порции |
|
Ингредиенты
- 1 шт. рыба
- 1 шт. перец чили свежий
- 2 шт. зеленый лук
- 1 шт. имбирь
- 1 ст. л. рисовое вино шаосин или сухой сладкий херес*
- 1 ст. л. вода
- 2 ст. л. соевый соус
- 2 ст. л. масло
- 1 ч. л. сахар
- кунжутное масло
- белый перец по вкусу
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Чтобы приготовить это блюдо, лучше всего использовать белую рыбу, такую как треска, бас или окунь. Готовьте только филе рыбы, если хотите, но для китайцев, важно использовать рыбу в целом, а голова и хвост остаются нетронутыми. Убедитесь, что рыба свежая, почистите, промойте ее и высушите бумажным полотенцем.
- Разрежьте имбирь и зеленый лук на полоски. Поместите рыбу на тарелку и положите имбирные кусочки и лук на рыбу и под рыбу, чтобы избавиться от рыбного запаха. Полейте рыбу вином.
- В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Над кипящей водой в поддоне уложите рыбу и накройте крышкой. Готовьте 10 минут.
- Слейте лишнюю воду из поддона и продолжайте готовить еще 10 минут.
- Разрежьте имбирь, зеленый лук и чили в полоски для украшения.
- После пропаривания рыбы в течение последних 10 минут удалите ломтики имбиря и лук.
- Нагрейте масло и полейте рыбу. Это придаст рыбе блеск.
- Используя ту же кастрюлю, налейте соевый соус и быстро перемешайте. Поверните огонь на средний уровень и добавьте воду, сахар, белый перец и кунжутное масло. Как только соус закипит, уберите его с плиты.
- Полейте рыбу соусом и украсьте свежими ломтиками имбиря, лука и чили.
Примечания для рецепта
*Рисовое вино содержит менее 1% спирта. Его используют для приготовления соусов, маринадов, тушеных блюд, а также им можно устранить рыбный запаха в рыбных блюдах. Многих интересует, чем можно заменить рисовое вино (саке) – это сухим светлым хересом, сухое виноградное вино.