Готовить гуся 30 минут, затем накрыть фольгой, снизить температуру до 180 °C и выпекать до готовности. (Время запекания для гуся считается следующим образом: по 45 минут на каждый 1 кг веса + еще 30 минут сверху. То есть гусь на 3 кг будет готовиться 2 часа 45 минут.)