Рождественский гусь
Время приготовления
3час.
Время приготовления
3час.
Ингредиенты
  • 1гусь большой
Для гуся
  • 2шт. апельсиныочищенные
  • 2шт. яблоки
  • 4шт. лукнарезанный
  • 200г клюквасушеная
  • 2ст. л. тимьян измельченный
  • 3ст. л. соль
  • 1ч. л. перец
  • 600мл овощной бульон
Для гарнира
  • 400г брюссельская капуста
  • 100г бекон
  • 3ст. л. мед
  • 1ч. л. тимьянизмельченный
  • 1ч. л. розмарин
  • 1/2ч. л. соль
  • 1зубчик чеснокизмельченный
  • 30мл бальзамический уксус
  • 3ст. л. оливковое масло
Кроме того
  • 800г картофельвареный
  • 60г сливочное масло
  • 2ст. л. петрушканарезанная
Инструкции
  1. Очистить от кожуры апельсины и нарезать кусочками (крупными).
  2. Промыть яблоки, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
  3. В большую миску сложить подготовленные яблоки и апельсины, добавить клюкву, измельченный тимьян и нарезанный лук, а затем перемешать все ингредиенты.
  4. Гуся вымыть, насухо вытереть бумажным полотенцем и поместить в большую жаровню.
  5. Теперь нафаршировать гуся приготовленной начинкой, а сверху равномерно и тщательно натереть его кожу солью и перцем. (Можно заколоть брюшко зубочистками и связать ножки.)
  6. Наполнить форму с гусем овощным бульоном и поставить в предварительно разогретую до 220°C духовку.
  7. Готовить гуся 30 минут, затем накрыть фольгой, снизить температуру до 180 °C и выпекать до готовности. (Время запекания для гуся считается следующим образом: по 45 минут на каждый 1 кг веса + еще 30 минут сверху. То есть гусь на 3 кг будет готовиться 2 часа 45 минут.)
Приготовить гарнир
  1. Брюссельскую капусту и нарезанный кусочками бекон выложить на противень (замороженную капусту можно не размораживать).
  2. В небольшой миске смешать мед с измельченным тимьяном, розмарином, солью, измельченным чесноком и бальзамическим уксусом.
  3. Вылить получившийся маринад на противень и, добавив оливковое масло, тщательно перемешать с капустой. Готовить гарнир в духовке при 180 ° C в течение 10 минут. (Для простоты можно просто добавить капусту и бекон в форму с гусем незадолго до окончания времени выпечки.)
  4. Теперь аккуратно смешать теплый картофель со сливочным маслом и измельченной петрушкой.
  5. Готового гуся украсить нарезанными фруктами и зеленью. Подавать с теплым картофелем и брюссельской капустой (или с другим гарниром по желанию).