/Рождественский гусь с яблоками

Запеченный гусь с яблоками – в списке самых популярных праздничных блюд во многих европейских странах!

Распечатать рецепт
Рождественский гусь с яблоками
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. гусь 4 кг
  • 12 шт. яблоки
  • 1 шт. айва
  • 2 шт. морковь
  • 1 шт. лук
  • 2 стебля лук-порей
  • 1 шт. петрушка корень
  • 1 шт. сельдерей корень
  • 3 шт. лавровый лист
  • 5 шт. перец душистый
  • 5 шт. гвоздика
  • 4 ч. л. соль
  • 3 ч. л. перец черный, молотый
  • 150 мл вино красное, крепкое
  • 750 мл вода
Порции
Ингредиенты
  • 1 шт. гусь 4 кг
  • 12 шт. яблоки
  • 1 шт. айва
  • 2 шт. морковь
  • 1 шт. лук
  • 2 стебля лук-порей
  • 1 шт. петрушка корень
  • 1 шт. сельдерей корень
  • 3 шт. лавровый лист
  • 5 шт. перец душистый
  • 5 шт. гвоздика
  • 4 ч. л. соль
  • 3 ч. л. перец черный, молотый
  • 150 мл вино красное, крепкое
  • 750 мл вода
Инструкции
  1. Приготовим начинку. Айву разрезаем на 8 частей и очищаем от семян. Яблоки делим на 4 части и также очищаем их от семян. Начинка готова.
  2. Нарезаем крупными кусками 2 моркови, 2 стебля лука-порея, корень петрушки, корень сельдерея и луковицу.
  3. Смешиваем 4 чайных ложки соли с 3 чайными ложками черного молотого перца и натираем гуся внутри и снаружи солью с перцем.
  4. В брюшко подготовленного гуся кладем яблоки, сколько поместится, и айву. Не надо набивать слишком тесно.
  5. Соединяем края кожи на брюшке с помощью зубочисток и стягиваем ниткой, протягивая ее между зубочистками крест-накрест. По мере надобности завязываем нитки, чтобы края не расходились.
  6. Выливаем в противень 750 мл воды, 150 мл крепкого сладкого вина, добавляем 5 горошин душистого перца, 5 гвоздичек, 3 лавровых листа.
  7. Кладем гуся, выкладываем в противень остатки начинки, добавляем нарезанные овощи и коренья. Отправляем гуся в духовку, разогретую до 180 С на полчаса.
  8. Через полчаса вынимаем гуся из духовки, поливаем соком, переворачиваем и ставим опять в духовку.
  9. Выпекаем полтора часа, время от времени переворачивая гуся и поливая его образовавшимся соусом. При необходимости можно долить немного воды. При этом нужно помнить, что время выпекания гуся зависит от его возраста. Молодой гусь выпекается полтора часа, если гусь постарше, то потребуется больше времени.
  10. Через полтора часа вынимаем гуся из духовки. Целые яблоки очищаем от семян, надрезаем кожицу по кругу и укладываем в противень рядом с гусем. Поливаем гуся соком и отправляем в духовку еще на 15 минут. Гусь при этом должен лежать грудкой вверх.
  11. Через 15 минут поливаем гуся и яблоки соком и ставим в духовку еще на 15 минут.
  12. Вынимаем гуся из духовки, хорошо смазываем соленой водой, накрываем фольгой и отправляем еще на полчаса в духовку.
  13. Через полчаса вынимаем гуся из духовки и даем отдохнуть 10-15 минут. Выкладываем рождественского гуся на блюдо, удаляем зубочистки и нитки, украшаем и подаем к праздничному столу.
2018-05-27T11:49:46+00:00