Предлагаем вам рецепт для Новогоднего меню — фаршированный гусь, который неоспоримо является изюминкой праздников.
| Время приготовления | 3 час. |
| Порции |
|
Ингредиенты
- 1 гусь большой
Для гуся
- 2 шт. апельсины очищенные
- 2 шт. яблоки
- 4 шт. лук нарезанный
- 200 г клюква сушеная
- 2 ст. л. тимьян измельченный
- 3 ст. л. соль
- 1 ч. л. перец
- 600 мл овощной бульон
Для гарнира
- 400 г брюссельская капуста
- 100 г бекон
- 3 ст. л. мед
- 1 ч. л. тимьян измельченный
- 1 ч. л. розмарин
- 1/2 ч. л. соль
- 1 зубчик чеснок измельченный
- 30 мл бальзамический уксус
- 3 ст. л. оливковое масло
Кроме того
- 800 г картофель вареный
- 60 г сливочное масло
- 2 ст. л. петрушка нарезанная
Ингредиенты
Для гуся
Для гарнира
Кроме того
|
|
Инструкции
- Очистить от кожуры апельсины и нарезать кусочками (крупными).
- Промыть яблоки, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
- В большую миску сложить подготовленные яблоки и апельсины, добавить клюкву, измельченный тимьян и нарезанный лук, а затем перемешать все ингредиенты.
- Гуся вымыть, насухо вытереть бумажным полотенцем и поместить в большую жаровню.
- Теперь нафаршировать гуся приготовленной начинкой, а сверху равномерно и тщательно натереть его кожу солью и перцем. (Можно заколоть брюшко зубочистками и связать ножки.)
- Наполнить форму с гусем овощным бульоном и поставить в предварительно разогретую до 220°C духовку.
- Готовить гуся 30 минут, затем накрыть фольгой, снизить температуру до 180 °C и выпекать до готовности. (Время запекания для гуся считается следующим образом: по 45 минут на каждый 1 кг веса + еще 30 минут сверху. То есть гусь на 3 кг будет готовиться 2 часа 45 минут.)
Приготовить гарнир
- Брюссельскую капусту и нарезанный кусочками бекон выложить на противень (замороженную капусту можно не размораживать).
- В небольшой миске смешать мед с измельченным тимьяном, розмарином, солью, измельченным чесноком и бальзамическим уксусом.
- Вылить получившийся маринад на противень и, добавив оливковое масло, тщательно перемешать с капустой. Готовить гарнир в духовке при 180 ° C в течение 10 минут. (Для простоты можно просто добавить капусту и бекон в форму с гусем незадолго до окончания времени выпечки.)
- Теперь аккуратно смешать теплый картофель со сливочным маслом и измельченной петрушкой.
- Готового гуся украсить нарезанными фруктами и зеленью. Подавать с теплым картофелем и брюссельской капустой (или с другим гарниром по желанию).
