/Рождественский гусь

Предлагаем вам рецепт для Новогоднего меню — фаршированный гусь, который неоспоримо является изюминкой праздников.

Распечатать рецепт
Рождественский гусь
Время приготовления 3 час.
Порции
Ингредиенты
  • 1 гусь большой
Для гуся
  • 2 шт. апельсины очищенные
  • 2 шт. яблоки
  • 4 шт. лук нарезанный
  • 200 г клюква сушеная
  • 2 ст. л. тимьян измельченный
  • 3 ст. л. соль
  • 1 ч. л. перец
  • 600 мл овощной бульон
Для гарнира
  • 400 г брюссельская капуста
  • 100 г бекон
  • 3 ст. л. мед
  • 1 ч. л. тимьян измельченный
  • 1 ч. л. розмарин
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1 зубчик чеснок измельченный
  • 30 мл бальзамический уксус
  • 3 ст. л. оливковое масло
Кроме того
  • 800 г картофель вареный
  • 60 г сливочное масло
  • 2 ст. л. петрушка нарезанная
Время приготовления 3 час.
Порции
Ингредиенты
  • 1 гусь большой
Для гуся
  • 2 шт. апельсины очищенные
  • 2 шт. яблоки
  • 4 шт. лук нарезанный
  • 200 г клюква сушеная
  • 2 ст. л. тимьян измельченный
  • 3 ст. л. соль
  • 1 ч. л. перец
  • 600 мл овощной бульон
Для гарнира
  • 400 г брюссельская капуста
  • 100 г бекон
  • 3 ст. л. мед
  • 1 ч. л. тимьян измельченный
  • 1 ч. л. розмарин
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1 зубчик чеснок измельченный
  • 30 мл бальзамический уксус
  • 3 ст. л. оливковое масло
Кроме того
  • 800 г картофель вареный
  • 60 г сливочное масло
  • 2 ст. л. петрушка нарезанная
Инструкции
  1. Очистить от кожуры апельсины и нарезать кусочками (крупными).
  2. Промыть яблоки, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
  3. В большую миску сложить подготовленные яблоки и апельсины, добавить клюкву, измельченный тимьян и нарезанный лук, а затем перемешать все ингредиенты.
  4. Гуся вымыть, насухо вытереть бумажным полотенцем и поместить в большую жаровню.
  5. Теперь нафаршировать гуся приготовленной начинкой, а сверху равномерно и тщательно натереть его кожу солью и перцем. (Можно заколоть брюшко зубочистками и связать ножки.)
  6. Наполнить форму с гусем овощным бульоном и поставить в предварительно разогретую до 220°C духовку.
  7. Готовить гуся 30 минут, затем накрыть фольгой, снизить температуру до 180 °C и выпекать до готовности. (Время запекания для гуся считается следующим образом: по 45 минут на каждый 1 кг веса + еще 30 минут сверху. То есть гусь на 3 кг будет готовиться 2 часа 45 минут.)
Приготовить гарнир
  1. Брюссельскую капусту и нарезанный кусочками бекон выложить на противень (замороженную капусту можно не размораживать).
  2. В небольшой миске смешать мед с измельченным тимьяном, розмарином, солью, измельченным чесноком и бальзамическим уксусом.
  3. Вылить получившийся маринад на противень и, добавив оливковое масло, тщательно перемешать с капустой. Готовить гарнир в духовке при 180 ° C в течение 10 минут. (Для простоты можно просто добавить капусту и бекон в форму с гусем незадолго до окончания времени выпечки.)
  4. Теперь аккуратно смешать теплый картофель со сливочным маслом и измельченной петрушкой.
  5. Готового гуся украсить нарезанными фруктами и зеленью. Подавать с теплым картофелем и брюссельской капустой (или с другим гарниром по желанию).