Это довольно необычный вариант роллов – типичное европейское блюдо, приготовленное в японском стиле.
| Порции |
|
Ингредиенты
- 1 шт. курица грудка
- 120 г рис вареный
- 1 лист нори разрезанный пополам*
- 1 шт. огурец нарезанный
- 1/2 шт. авокадо нарезанный
- кунжутное масло
- оливковое масло
- морская соль по вкусу
- соус терияки густой**
- маринованный имбирь для гарнира
- кунжут семена, поджаренные
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Поместить 1 ч. л. кунжутного масла и 2 ч. л. оливкового масла в сковороду и включить огонь. Кусочек куриной грудки нарезать по длине двумя или тремя частями (на один рулон понадобятся два куска шириной около 3-4 см) и посыпать щепоткой морской соли.
- Обжарить куриную грудку с обеих сторон, но не готовить курицу слишком долго, это сделает мясо сухим и жестким. Обжаренную грудку полить соусом терияки и обжаривать еще несколько минут, чтобы мясо пропиталось ароматом терияки. После этого выложить готовую куриную грудку на тарелку и остудить.
- Подготовить макису (бамбуковый коврик) для работы, завернув ее в пищевую пленку. Нори разрезать пополам или купить готовые половинки. Половину листа положить на макису блестящей стороной вниз, а сверху, на шершавую сторону, ровным слоем выложить рис толщиной около 0,5-0,8 см. Разложить 120 грамм риса по поверхности листа нори и во все уголки.
- После этого перевернуть лист нори с рисом, чтобы рис оказался на бамбуковом коврике. Две части обжаренной куриной грудки выложить по длине в центре листа нори.
- Огурец нужно тщательно помыть и очистить от кожуры, чтобы избежать горечи, потом порезать соломкой. Положить несколько огуречных кусочков на курицу. Сверху добавить немного соуса терияки.
- Теперь необходимо с помощью бамбукового коврика аккуратно и максимально плотно свернуть ролл, чтобы рис был хорошо спрессован.
- Авокадо также помыть, разрезать пополам и удалить косточку, потом очистить от кожуры. Половину очищенного авокадо нарезать тонкими ломтиками (около 1 мм). Распределить авокадо на разделочной доске, сгладить их немного руками и обрезать боковые стороны (в частности, заостренные края) ножом, чтобы они выглядели аккуратно.
- Уложить кусочки авокадо сверху на приготовленный ролл.
- Накрыть ролл с авокадо пленкой и бамбуковым ковриком, и вдавить кусочки авокадо в рис.
- Затем снять коврик, но пленку оставить на месте. Смочить нож (это предотвратит прилипание риса к лезвию) и разрезать ролл пополам. Поместить обе половины рядом и разрезать каждую половину на 4 части. (Чтобы получились аккуратные кусочки, сначала обрезать оба конца ролла.) После этого осторожно убрать пленку.
- Кусочки ролла красиво и аккуратно выложить на тарелку, сбоку положить маринованный имбирь. Немного полить соусом терияки и посыпать поджаренными семенами кунжута.
Примечания для рецепта
*Водоросль нори является уже готовым продуктом, поэтому ингредиент не нужно варить или предварительно замачивать, иначе при готовке вкусной закуски лист нори может порваться. Нори используют в кулинарии не только для приготовления суши. Так, они в измельченном виде являются вкусным самостоятельным гарниром. Еще водоросли можно класть в первые блюда и различные салаты.
**Можно купить готовый соус терияки или приготовить его самостоятельно. Если вы решите сами готовить соус, ознакомьтесь с технологией его приготовления в рецепте «Лосось терияки со сливочным соусом» на этом сайте.