Обжарить фарш в горячем оливковом масле в большой глубокой сковороде.
Мелко нарезать очищенный лук и чеснок. Добавить в фарш и обжаривать около 2 минут.
Добавить в сковороду помидоры, томатную пасту и специи, перемешать все ингредиенты и варить на среднем огне около 10 минут.
Готовый соус выложить в глубокую форму для запекания.
Приготовление лазаньи
Баклажаны и цукини нарезать на очень тонкие ломтики и посыпать солью и перцем.
Готовое листовое тесто разрезать на 16 полосок шириной примерно 50 см.
На каждой полоске теста разложить ломтики баклажанов и цукини.
Сверху выложить раскрошенный сыр Фета.
А теперь каждую полоску теста с начинкой из цукини, баклажанов и сыра свернуть в рулон
В форму для выпечки с выложенным в нее соусом болоньезе поместить сформированные роллы.
Накрыть форму с роллами крышкой или алюминиевой фольгой (блестящей стороной внутрь) и выпекать в предварительно нагретой духовке при 190 ° C в течение приблизительно 45 минут.
Подавать готовые роллы с натуральным йогуртом. (По желанию можно приправить йогурт солью, перцем, а иногда и чесноком.)