Тщательно промыть чечевицу под проточной водой и выложить в большую кастрюлю.
Добавить в кастрюлю к чечевице очищенные, мелко нарезанные овощи и залить водой.
Поставить кастрюлю на огонь и варить около 20 минут, пока картофель не будет приготовлен.
Приготовленные овощи размять до состояния пюре.
Приправить пюре солью, перцем, лимонным соком, чили и тимьяном.
В небольшой кастрюле нагреть оливковое масло, добавить 2 ст. л. томатной пасты и обжаривать, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Затем добавить 1 ст. л. мяты (или по вкусу) и смешать с обжаренной пастой.
Приготовленную томатную пасту добавить в суп и хорошо перемешать.