Нагреть оливковое масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Выложить нарезанный лук, к нему присоединить измельченный чеснок, и обжарить до готовности (от 6 до 8 минут).
Добавить имбирь, куркуму, корицу, кардамон и гвоздику, перемешать и обжаривать около 1 минуты.
Теперь выложить в кастрюлю нарезанную кубиками морковь, очищенные от кожуры и семян, нарезанные яблоки и нарезанные кусочками кабачки. Все ингредиенты залить водой (3 стакана), приправить солью и перцем, довести до кипения, потом уменьшить огонь.
Варить около 20 минут, пока овощи не станут мягкими, потом немного остудить. Готовые овощи и яблоко партиями перемолоть в блендере до однородного состояния.
