/Польский луковый суп

Это необычный вариант ароматного лукового супа по польскому рецепту. Попробуйте приготовить!

Распечатать рецепт
Польский луковый суп
Время приготовления 35 мин.
Порции
Ингредиенты
  • 6 шт. лук средний
  • 2-3 зубчика чеснок
  • 2 ст. л. сливочное масло
  • соль и перец по вкусу
  • 2 ч. л. тимьян свежий, измельченный
  • 1 шт. лавровый лист
  • 1/2 ст. херес сухой или полусухой
  • 1.5 л говяжий бульон
  • 4 ломтика хлеб
  • 2 ст. сыр тертый
Время приготовления 35 мин.
Порции
Ингредиенты
  • 6 шт. лук средний
  • 2-3 зубчика чеснок
  • 2 ст. л. сливочное масло
  • соль и перец по вкусу
  • 2 ч. л. тимьян свежий, измельченный
  • 1 шт. лавровый лист
  • 1/2 ст. херес сухой или полусухой
  • 1.5 л говяжий бульон
  • 4 ломтика хлеб
  • 2 ст. сыр тертый
Инструкции
  1. Лук очистить и нарезать ломтиками. Важно, чтобы кусочки лука не были слишком тонкими, иначе лук будет развариваться во время карамелизации и станет слишком мягким до того, как достигнет нужного орехово-коричневого цвета.
  2. Расплавить в кастрюле масло, выложить нарезанный лук и приправить солью, перцем и тимьяном.
  3. Обжаривать лук в течение 15 минут, время от времени помешивая, чтобы он смягчился и карамелизировался. Во время этого процесса ломтики лука должны приобрести слегка коричневый цвет. По желанию к луку можно добавить измельченный чеснок.
  4. Когда лук обжарится, добавить в кастрюлю 1 лавровый лист и ½ ст. сухого (или полусухого) хереса.
  5. Когда вино впитается в поджаренный лук, влить в кастрюлю бульон, перемешать все ингредиенты и, накрыв крышкой, довести суп до кипения.
  6. Закипевший суп разлить в керамические, жаростойкие чаши (миски), помещенные на противень.
  7. Сверху в каждую миску на суп уложить обжаренный кусок хлеба, посыпанный тертым сыром и тимьяном. (Вместо тертого сыра на хлеб можно просто положить несколько тонких ломтиков сыра.)
  8. Поместить противень с мисками в предварительно разогретую духовку, на верхнюю полку, и выпекать, пока сыр не расплавится (время зависит от сыра, иногда нужно всего несколько минут).
  9. Затем осторожно вынуть суп из духовки и можно сразу подавать на стол.