/Польские пьероги (вареники)

Вареники с картошкой и сыром — это очень вкусно!  А приготовить такое блюдо можно быстро и из доступных продуктов.

Распечатать рецепт
Польские пьероги (вареники)
Keyword Общая
Время приготовления 1 ч. 30 мин.
Порции
шт.
Ингредиенты
Для начинки
  • 700 г картофель
  • 2 ч. л. оливковое масло
  • 1/2 ст. лук нарезанный
  • 1 зубчик чеснок измельченный
  • 85 г сливочный сыр
  • 1/2 ч. л. соль
  • перец по вкусу
Для теста
  • 2 1/2 ст. мука универсальная
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1/4 ст. сметана обезжиренная
  • 1 шт. яйцо
  • 2/3 ст. вода
Keyword Общая
Время приготовления 1 ч. 30 мин.
Порции
шт.
Ингредиенты
Для начинки
  • 700 г картофель
  • 2 ч. л. оливковое масло
  • 1/2 ст. лук нарезанный
  • 1 зубчик чеснок измельченный
  • 85 г сливочный сыр
  • 1/2 ч. л. соль
  • перец по вкусу
Для теста
  • 2 1/2 ст. мука универсальная
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1/4 ст. сметана обезжиренная
  • 1 шт. яйцо
  • 2/3 ст. вода
Инструкции
Начинка
  1. Поместить очищенный картофель в кастрюлю с холодной соленой водой. Довести до кипения и варить до готовности (около 25 минут после закипания).
  2. Пока варится картофель, нарезаем кубиком лук, добавляем измельченный чеснок и обжариваем на масле на медленном огне до золотистого цвета (4-6 минут).
  3. Из вареной картошки делаем пюре. Добавляем в картофельное пюре обжаренный лук и чеснок, сливочный сыр, соль и перец. Перемешиваем все ингредиенты.
Тесто
  1. Смешать просеянную муку с солью. Добавить в муку яйцо, сметану, перемешать и, постоянно помешивая и подливая воду, замесить тесто средней густоты.
  2. Вымесить однородное тесто, накрыть и оставить на 30 мин.
  3. Тесто разделить на 3 части. Раскатать часть теста в пласт (толщиной 1,5-2 мм), подсыпая по мере надобности муку. Стаканом выдавить кружочки.
  4. На середину каждого кружочка положить примерно одну столовую ложку картофельной начинки. Края вареников тщательно защепить. Разложить на полотенце, посыпанном мукой.
  5. В кастрюле вскипятить воду, посолить и выложить порцию вареников. Слегка помешать, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли. Варить вареники с картошкой 2-3 минуты после всплывания.
  6. Готовые вареники с картошкой вынуть шумовкой в тарелку, полить сливочным маслом, посыпать жареным лучком.