/Плетеный пирог с клюквой

Попробуйте приготовить оригинальный, необычный закусочный пирог – прекрасное дополнение к чаю или кофе.

Распечатать рецепт
Плетеный пирог «Венок с клюквой»
Keyword Общая
Время приготовления 150 мин.
Порции
Ингредиенты
Для теста
  • 400 мл молоко
  • 110 г масло сливочное
  • 14 г дрожжи сухие
  • 110 г сахар лимонный
  • 750 г мука универсальная
  • 1/2 ч. л. соль
  • 2 ч. л. кардамон
  • 4 ст. л. сахар жемчужный*
  • 1 шт. яйцо
Для начинки
  • 110 г масло размягченное
  • 90 г сахар
  • 250 г клюква свежая
  • 200 г шоколад белый, нарезанный
Keyword Общая
Время приготовления 150 мин.
Порции
Ингредиенты
Для теста
  • 400 мл молоко
  • 110 г масло сливочное
  • 14 г дрожжи сухие
  • 110 г сахар лимонный
  • 750 г мука универсальная
  • 1/2 ч. л. соль
  • 2 ч. л. кардамон
  • 4 ст. л. сахар жемчужный*
  • 1 шт. яйцо
Для начинки
  • 110 г масло размягченное
  • 90 г сахар
  • 250 г клюква свежая
  • 200 г шоколад белый, нарезанный
Инструкции
  1. Растопить масло на слабом огне в небольшой кастрюле. Затем добавить молоко и смешать с растопленным маслом. Когда смесь будет теплой, убрать кастрюлю с огня, добавить сухие дрожжи, перемешать и пока отставить.
  2. В большой миске смешать муку, сахар, соль и кардамон. Сделать в муке углубление и влить приготовленную масляную смесь.
  3. Используя деревянную ложку, перемешивать получившуюся смесь, пока не получится тесто.
  4. Когда тесто сформируется и не будет липнуть к рукам, выложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и вымешивать примерно 6 минут, при необходимости подсыпая муку. Получив гладкое, упругое тесто, переложить в присыпанную мукой миску, накрыть пленкой и оставить подниматься в теплом месте (примерно 45 минут).
  5. Для начинки миксером взбить масло с сахаром до получения однородной пасты.
  6. Поднявшееся тесто переложить из миски на присыпанный мукой стол и раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 3 мм. Распределить начинку по поверхности теста, сверху добавить измельченный белый шоколад и клюкву.
  7. Начиная с длинной стороны, свернуть тесто с начинкой в длинный рулет.
  8. Разрезать рулет вдоль острым ножом на две половины и защепить края, чтобы получились два тонких рулета.
  9. Сплести из двух получившихся тонких рулетов длинную косу.
  10. Соединив концы косы, сформировать венок, накрыть и оставить подниматься в теплом места на 20 минут.
  11. Предварительно разогреть духовку до 190 ° C. Подготовленный венок из теста смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.
  12. Выпекать в духовке около 20 минут или пока он не станет золотисто-коричневым и хорошо поднимется. Готовый пирог убрать из духовки и дать немного остыть перед нарезкой и подачей.
Примечания для рецепта

По желанию можно изменить рецепт и сделать пирог с темным шоколадом, нарезанными орехами и апельсиновой цедрой или с другими ягодами.

*Жемчужный сахар - это сахар довольно крупного размера, который не растворяется в тесте. Зато при выпечке карамелизируется, смешиваясь с маслом в тесте, и тем самым образует твердую карамельную корочку. Если у вас нет жемчужного сахара, можно использовать колотый рафинад или просто посыпать готовый пирог сахарной пудрой.

 

2018-05-28T17:49:37+00:00