/Пасхальный пирог (Pastiera Napoletana)

Пасхальный пирог (Pastiera Napoletana)

Этот рецепт посвящен пирогу, который традиционно готовят в Италии на Пасху. Это вкусно и празднично!

Распечатать рецепт
Пасхальный пирог (Pastiera Napoletana)
Порции
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
Порции
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
Инструкции
Тесто для пирога
  1. В большую миску насыпать 250 г муки, добавить холодное, нарезанное кубиками масло и размять вилкой до получения смеси, похожей на мелкие сухари.
  2. Добавить в мучную смесь соль, 125 г сахара, лимонную цедру (тертую) и аккуратно все перемешать.
  3. После этого вбить в ту же миску 1 яйцо и добавить желток 1-го яйца. Быстро перемешать все ингредиенты, чтобы масло не успело растаять.
  4. Замесить тесто, скатать в шар, накрыть пластиковой пленкой и поместить в холодильник на 1 час.
Начинка для пирога
  1. Отваренную пшеницу выложить в кастрюлю, залить молоком, добавить щепотку соли, лимонную цедру (не тертую), сахар и масло. Довести до кипения и варить на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут.
  2. Готовую пшеницу переложить в большую миску для охлаждения, удалив цедру.
Крем для пирога
  1. Соединить в миске и начать взбивать миксером 400 г рикотты, 180 г сахара, экстракт ванили, апельсиновую и лимонную цедру, ½ ч. л. корицы, апельсиновый и лимонный сок.
  2. Продолжая взбивать смесь, по одному добавить яйца.
  3. И в конце добавить приготовленную охлажденную начинку из пшеницы.
  4. Апельсиновые и лимонные цукаты нарезать кубиками.
  5. Добавить нарезанные цукаты в миску к приготовленной начинке и аккуратно перемешать.
Выпечка пирога
  1. Достать из холодильника тесто, отделить небольшую часть для нарезки полосок и отложить пока в сторону. Остальное тесто раскатать скалкой в пласт толщиной около 0.5 см.
  2. Круглую алюминиевую форму для выпекания смазать маслом и выложить в нее раскатанный пласт. Подравнять края ножом и убрать излишки теста. Дно будущего пирога проколоть вилкой в нескольких местах.
  3. Заполнить приготовленной начинкой форму с тестом.
  4. Отложенную ранее часть теста раскатать скалкой и нарезать полоски для украшения пирога.
  5. Украсить будущий пирог нарезанными полосками, выложив их сверху на начинку и прижав по краям.
  6. Выпекать пирог в духовке при 170 ° С в течение 1 часа. Верх пирога должен хорошо поджариться. Убавить температуру до 120 ° С и выпекать еще около 10 минут. Готовый пирог должен приобрести золотистый цвет. Готовность блюда можно проверить зубочисткой.
  7. Готовый пирог охладить и перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Примечания для рецепта

*Рикотта – традиционный итальянский молочный сыр, приготавливаемый из сыворотки, имеет низкую калорийность, употребляется самостоятельно и как ингредиент в блюдах.

Рикотту сложно найти в наших магазинах, либо она стоит дорого. Поэтому рикотту можно заменить мягким творогом или творожным сыром (типа Альметте), особенно в тех блюдах, где рикотта проходит тепловую обработку.

2018-03-30T18:38:21+00:00

Leave A Comment

Читайте ранее:
Многофункциональная овощерезка

Многофункциональная овощерезка применяется на кухне для нарезки продуктов питания. Идеально подходит для ежедневного использования. удобна и чрезвычайно проста в применении.

Закрыть