Вымыть кабачки, отрезать кончики, измельчить на мелкой терке и поместить в миску. К натертым кабачкам добавить ½ ч. л. соли, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы они пустили сок.
Теперь отжать из натертых кабачков избыточный сок, а потом добавить к ним 2 яйца, молоко, тертый сыр, муку и приправить солью по вкусу. Все ингредиенты в миске тщательно перемешать до получения однородной смеси.
На сковороде с небольшим количеством масла из получившейся смеси приготовить блины. Блины обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые блины остудить до комнатной температуры.
Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде с подсолнечным маслом, затем добавить тертую морковь и нарезанный кубиками перец. Готовить овощи в течение 7-8 минут, затем удалить с огня и остудить.
Пока тушатся овощи, приготовить творожную смесь для пирога. Для этого смешать сливки с творогом, добавить мелко нарезанный укроп и снова перемешать все ингредиенты.
Первый кабачковый блин выложить на большое блюдо. Поверхность блина смазать 3-4 ст. ложками творожной смеси.
Сверху выложить половину обжаренных овощей, равномерно распределив их по поверхности, и накрыть вторым кабачковым блином.
Второй блин тоже смазать творожной смесью, сверху добавить нарезанные кружочками помидоры и накрыть третьим блином.
Третий блин смазать творожной смесью, добавить вторую половину жареных овощей и остальные помидоры, а затем накрыть последним кабачковым блином.
Последний блин покрыть творожной смесью и после этого поместить пирог в холодильник на 30 минут.
Перед подачей украсить торт цветами из тонких ломтиков редиса и веточек укропа.
