|
|
*Соус тамари считается «оригинальным соевым соусом», он на 100% состоит только из сои. Это делает его хорошей альтернативой для людей с нетерпимостью клейковины.
**Кокосовое молоко продается в магазинах консервированным в жестяных банках, но купить его можно не везде и не всегда. Поэтому в соусах кокосовое молоко можно заменять нежирными (10–15%) сливками, в десертах – обычным молоком. А вот заменять кокосовое молоко, например, в национальных тайских супах, пожалуй, не стоит.
***Каффир-лайм – растение семейства цитрусовых. Большой популярностью пользуются листочки растения, которые обладают цитрусовым и освежающим ароматом. Их кладут в первые, рыбные и мясные блюда. Кроме этого, листья входят в состав многих соусов, таких как карри. Благодаря каффир-лайму итоговое блюдо получает свежий и насыщенный вкус. В рецептах блюд листья можно заменить цедрой лайма.