/Овощное карри

Овощное карри

Овощное карри с кокосовым молоком — отличный вегетарианский рецепт для всех любителей экзотической кухни.

Распечатать рецепт
Овощное карри
Порции
Ингредиенты
Порции
Ингредиенты
Инструкции
  1. Перед приготовлением грибы нужно сполоснуть, очистить и разрезать на маленькие кубики. Выложить их в миску и добавить соус тамари и сок лайма. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек получил ровное покрытие.
  2. Очистить и мелко нарезать лук-шалот, чеснок и имбирь.
  3. Промыть чили и красный перец, очистить их от семян, затем нарезать на мелкие кусочки.
  4. В большой кастрюле на сильном огне разогреть масло. Затем уменьшить огонь до среднего и выложить в кастрюлю лук-шалот, чеснок, имбирь, и чили. Варить 7 минут, регулярно помешивая.
  5. Очистить свеклу и натереть на крупной терке. Добавить натертую свеклу в кастрюлю, посолить и продолжать готовить в течение 5 минут.
  6. После этого влить в кастрюлю кокосовое молоко, добавить тмин, кориандр, листья каффир-лайма, черный перец, сироп агавы и хорошо перемешать, затем варить еще 3 минуты.
  7. Добавить нарезанные овощи: кабачок, сладкий картофель, красный перец и грибы вместе с их маринадом. Варить 15-20 минут.
  8. За 5 минут до окончания времени приготовления добавить брокколи и зеленый лук. Украсить свежими листьями базилика.
  9. Подавать с коричневым рисом басмати или тайской рисовой лапшой.
Примечания для рецепта

*Соус тамари считается «оригинальным соевым соусом», он на 100% состоит только из сои. Это делает его хорошей альтернативой для людей с нетерпимостью клейковины.

**Кокосовое молоко продается в магазинах консервированным в жестяных банках, но купить его можно не везде и не всегда. Поэтому в соусах кокосовое молоко можно заменять нежирными (10–15%) сливками, в десертах – обычным молоком. А вот заменять кокосовое молоко, например, в национальных тайских супах, пожалуй, не стоит.

***Каффир-лайм – растение семейства цитрусовых. Большой популярностью пользуются листочки растения, которые обладают цитрусовым и освежающим ароматом.  Их кладут в первые, рыбные и мясные блюда. Кроме этого, листья входят в состав многих соусов, таких как карри. Благодаря каффир-лайму итоговое блюдо получает свежий и насыщенный вкус. В рецептах блюд листья можно заменить цедрой лайма.

2018-02-01T11:17:20+00:00

Оставить комментарий