Мексиканский куриный суп отлично подойдет для обеда или ужина. Великолепно сочетается с кукурузным хлебом.
| Порции |
|
Ингредиенты
- 2 шт. курица куриная грудка (с кожей и костями)
- оливковое масло
- соль и перец по вкусу
- 2 стебля сельдерей
- 4 шт. морковь
- 4 зубчика чеснок
- 2 л куриный бульон
- 800 г помидоры измельченные
- 2-4 шт. перец халапеньо
- 1 ч. л. тмин молотый
- 1 ч. л. кориандр молотый
- 1/2 ст. кинза свежая, нарезанная, необязательно
- 6 шт. кукурузные лепешки
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Разогрейте духовку до 175 °. Поместите куриные грудки на противень. Обмажьте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и обжаривайте в течение 35-40 минут до готовности. Когда курица немного остынет, уберите кожу и кости, а мясо измельчите. Накройте и отложите. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле. Добавьте нарезанные лук, сельдерей и морковь и жарьте на среднем огне в течение 10 минут или до тех пор, пока лук не станет коричневым. Добавьте нарезанный чеснок и жарьте еще 30 секунд.
- Добавьте куриный бульон.
- Добавьте томатное пюре.
- Добавьте халапеньо, тмин, кориандр, соль столовую ложку, одну чайную ложку перца и кинзы.
- Разрежьте лепешки на сантиметровые полоски и добавьте к супу. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 25 минут.
- Добавьте измельченную курицу. Подавайте суп горячим, с тертым сыром, сметаной и кусочками кукурузной лепешки по желанию.
