Курица тикка масала
Это рецепт одного из классических блюд индийской кухни — острого, обладающего ярким ароматом и содержащего много ингредиентов.
Распечатать рецепт
Курица тикка масала
Ингредиенты
- 500 г куриные грудки нарезанные кубиками
Для маринада
- 1 ст. л. имбирно-чесночная паста
- 1 ч. л. чили красный, порошок
- 1 ч. л. гарам масала приправа
- 1/2 ч. л. куркума
- 1 ст. л. лимонный сок
- 1 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. черный перец молотый
- 1 ч. л. кориандр
- 1 ч. л. листья пажитника сушеные
- 3 ст. л. йогурт
- 1 ч. л. масло
Для курицы тикка масала
- 50 г масло для жарки
- 3 шт. гвоздика
- 1 шт. лук измельченный
- 5 шт. палочки корицы маленькие
- кардамон по вкусу
- 1 ст. л. имбирно-чесночная паста
- 1 ст. л. чили красный порошок
- 1/2 ч. л. куркума
- 1 ч. л. гарам масала приправа
- 1/2 ч. л. тмин порошок
- 1 ч. л. кориандр порошок
- томатная паста (из 3-х томатов)
- 2-3 ст. л. молоко
- 1 ст. л. кетчуп
- соль по вкусу
- листья кориандра измельченные
- 1 ст. л. сливки
- 2 ст. л. перец чили зеленый, нарезанный
Ингредиенты
- 500 г куриные грудки нарезанные кубиками
Для маринада
- 1 ст. л. имбирно-чесночная паста
- 1 ч. л. чили красный, порошок
- 1 ч. л. гарам масала приправа
- 1/2 ч. л. куркума
- 1 ст. л. лимонный сок
- 1 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. черный перец молотый
- 1 ч. л. кориандр
- 1 ч. л. листья пажитника сушеные
- 3 ст. л. йогурт
- 1 ч. л. масло
Для курицы тикка масала
- 50 г масло для жарки
- 3 шт. гвоздика
- 1 шт. лук измельченный
- 5 шт. палочки корицы маленькие
- кардамон по вкусу
- 1 ст. л. имбирно-чесночная паста
- 1 ст. л. чили красный порошок
- 1/2 ч. л. куркума
- 1 ч. л. гарам масала приправа
- 1/2 ч. л. тмин порошок
- 1 ч. л. кориандр порошок
- томатная паста (из 3-х томатов)
- 2-3 ст. л. молоко
- 1 ст. л. кетчуп
- соль по вкусу
- листья кориандра измельченные
- 1 ст. л. сливки
- 2 ст. л. перец чили зеленый, нарезанный
|
|
Инструкции
Все ингредиенты для маринада смешать в большой миске, добавить нарезанные кусочки курицы и мариновать мясо в течение 2 часов.
В глубокую сковороду добавить масло, обжарить эти маринованные куриные кусочки в течение 5-8 минут, а затем переложить на тарелку - это называется курица тикка.
Нагреть в кастрюле 50 г масла, выложить 3 гвоздики, кардамон и 5 маленьких палочек корицы. Обжаривать в течение 10 секунд, а потом добавить измельченный лук, имбирно-чесночную пасту и готовить еще некоторое время на среднем огне.
После этого добавить в кастрюлю 1 ст. л. красного перца чили, 1/2 ч. л. куркумы, 1 ч. л. приправы гарам масала, 1/2 ч. л. тмина, 1 ч. л. кориандра и готовить на среднем огне, добавив немного воды.
Теперь добавить томатную пасту (из 3-х томатов), перемешать со специями, и варить соус еще некоторое время.
Добавить в соус молоко, ½ ст. воды, несколько измельченных листьев кориандра, соль и 1 ст. л. кетчупа. Перемешать все ингредиенты, накрыть кастрюлю крышкой и варить на низком огне 5-10 минут.
В готовый соус добавить кусочки курицы тикка и ½ ст. воды, перемешать и варить в течение 1 минуты на сильном огне.
Теперь снизить огонь до минимального, добавить в кастрюлю измельченные листья пажитника, 1 ст. л. сливок и 2 ст. л. зеленых чили, нарезанных мелкими кубиками. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить курицу еще в течение 10 минут.
Готовое блюдо украсить зеленью.
Татьяна2018-08-09T13:24:04+00:00
Понравилось? Поделись! :3