/Курица тикка масала

Это рецепт одного из классических блюд индийской кухни — острого, обладающего ярким ароматом и содержащего много ингредиентов.

Распечатать рецепт
Курица тикка масала
Порции
Ингредиенты
  • 500 г куриные грудки нарезанные кубиками
Для маринада
  • 1 ст. л. имбирно-чесночная паста
  • 1 ч. л. чили красный, порошок
  • 1 ч. л. гарам масала приправа
  • 1/2 ч. л. куркума
  • 1 ст. л. лимонный сок
  • 1 ч. л. соль
  • 1/2 ч. л. черный перец молотый
  • 1 ч. л. кориандр
  • 1 ч. л. листья пажитника сушеные
  • 3 ст. л. йогурт
  • 1 ч. л. масло
Для курицы тикка масала
  • 50 г масло для жарки
  • 3 шт. гвоздика
  • 1 шт. лук измельченный
  • 5 шт. палочки корицы маленькие
  • кардамон по вкусу
  • 1 ст. л. имбирно-чесночная паста
  • 1 ст. л. чили красный порошок
  • 1/2 ч. л. куркума
  • 1 ч. л. гарам масала приправа
  • 1/2 ч. л. тмин порошок
  • 1 ч. л. кориандр порошок
  • томатная паста (из 3-х томатов)
  • 2-3 ст. л. молоко
  • 1 ст. л. кетчуп
  • соль по вкусу
  • листья кориандра измельченные
  • 1 ст. л. сливки
  • 2 ст. л. перец чили зеленый, нарезанный
Порции
Ингредиенты
  • 500 г куриные грудки нарезанные кубиками
Для маринада
  • 1 ст. л. имбирно-чесночная паста
  • 1 ч. л. чили красный, порошок
  • 1 ч. л. гарам масала приправа
  • 1/2 ч. л. куркума
  • 1 ст. л. лимонный сок
  • 1 ч. л. соль
  • 1/2 ч. л. черный перец молотый
  • 1 ч. л. кориандр
  • 1 ч. л. листья пажитника сушеные
  • 3 ст. л. йогурт
  • 1 ч. л. масло
Для курицы тикка масала
  • 50 г масло для жарки
  • 3 шт. гвоздика
  • 1 шт. лук измельченный
  • 5 шт. палочки корицы маленькие
  • кардамон по вкусу
  • 1 ст. л. имбирно-чесночная паста
  • 1 ст. л. чили красный порошок
  • 1/2 ч. л. куркума
  • 1 ч. л. гарам масала приправа
  • 1/2 ч. л. тмин порошок
  • 1 ч. л. кориандр порошок
  • томатная паста (из 3-х томатов)
  • 2-3 ст. л. молоко
  • 1 ст. л. кетчуп
  • соль по вкусу
  • листья кориандра измельченные
  • 1 ст. л. сливки
  • 2 ст. л. перец чили зеленый, нарезанный
Инструкции
  1. Все ингредиенты для маринада смешать в большой миске, добавить нарезанные кусочки курицы и мариновать мясо в течение 2 часов.
  2. В глубокую сковороду добавить масло, обжарить эти маринованные куриные кусочки в течение 5-8 минут, а затем переложить на тарелку - это называется курица тикка.
  3. Нагреть в кастрюле 50 г масла, выложить 3 гвоздики, кардамон и 5 маленьких палочек корицы. Обжаривать в течение 10 секунд, а потом добавить измельченный лук, имбирно-чесночную пасту и готовить еще некоторое время на среднем огне.
  4. После этого добавить в кастрюлю 1 ст. л. красного перца чили, 1/2 ч. л. куркумы, 1 ч. л. приправы гарам масала, 1/2 ч. л. тмина, 1 ч. л. кориандра и готовить на среднем огне, добавив немного воды.
  5. Теперь добавить томатную пасту (из 3-х томатов), перемешать со специями, и варить соус еще некоторое время.
  6. Добавить в соус молоко, ½ ст. воды, несколько измельченных листьев кориандра, соль и 1 ст. л. кетчупа. Перемешать все ингредиенты, накрыть кастрюлю крышкой и варить на низком огне 5-10 минут.
  7. В готовый соус добавить кусочки курицы тикка и ½ ст. воды, перемешать и варить в течение 1 минуты на сильном огне.
  8. Теперь снизить огонь до минимального, добавить в кастрюлю измельченные листья пажитника, 1 ст. л. сливок и 2 ст. л. зеленых чили, нарезанных мелкими кубиками. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить курицу еще в течение 10 минут.
  9. Готовое блюдо украсить зеленью.