/Круассаны

Круассаны – традиционный продукт французской кухни, без которого не обходится ни один классический французский завтрак.

Распечатать рецепт
Круассан
Порции
Ингредиенты
  • 250 г мука
  • 150 г масло несоленое
  • 120 мл молоко теплое
  • 3 ст. л. сахар
  • 25 г дрожжи свежие (или 7 г - активные сухие)
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1 шт. яйцо желток
Порции
Ингредиенты
  • 250 г мука
  • 150 г масло несоленое
  • 120 мл молоко теплое
  • 3 ст. л. сахар
  • 25 г дрожжи свежие (или 7 г - активные сухие)
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1 шт. яйцо желток
Инструкции
  1. В небольшую миску поместить дрожжи и сахар, добавить теплое молоко и перемешивать, пока сахар не растворится.
  2. В другой большой миске смешать муку и соль. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетереть руками (или порубить ножом), пока не образуются крупные крошки.
  3. Добавить смесь дрожжей и молока, аккуратно замесить тесто. Обернуть тесто пластиком и поместить в холодильник на пару часов.
  4. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник. Сложить короткие стороны теста в середину, перевернуть, чтобы швы были внизу, и снова раскатать скалкой в прямоугольный пласт. Повторить процесс раскатки 3-4 раза. Потом обернуть тесто в полиэтиленовую пленку и охладить пару часов или лучше оставить на ночь.
  5. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 40 см X 25 см.
  6. Разрезать прямоугольный пласт из теста на треугольники.
  7. Скрутить круассаны рулетом, начиная с основания. Кончик теста заправить под круассан, чтобы он не разматывался во время выпечки. Выложить круассаны на противень, застеленный пекарской бумагой, накрыть пленкой и подождать 2-3 часа при комнатной температуре.
  8. Разогреть духовку до 230 ° C. Смазать круассаны яичным желтком и выпекать в течение 8 минут, потом уменьшить температуру до 190 ° C и выпекать еще 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета.

2018-05-26T14:44:39+00:00