Круассаны – традиционный продукт французской кухни, без которого не обходится ни один классический французский завтрак.
| Порции |
|
Ингредиенты
- 250 г мука
- 150 г масло несоленое
- 120 мл молоко теплое
- 3 ст. л. сахар
- 25 г дрожжи свежие (или 7 г - активные сухие)
- 1/2 ч. л. соль
- 1 шт. яйцо желток
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- В небольшую миску поместить дрожжи и сахар, добавить теплое молоко и перемешивать, пока сахар не растворится.
- В другой большой миске смешать муку и соль. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетереть руками (или порубить ножом), пока не образуются крупные крошки.
- Добавить смесь дрожжей и молока, аккуратно замесить тесто. Обернуть тесто пластиком и поместить в холодильник на пару часов.
- На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник. Сложить короткие стороны теста в середину, перевернуть, чтобы швы были внизу, и снова раскатать скалкой в прямоугольный пласт. Повторить процесс раскатки 3-4 раза. Потом обернуть тесто в полиэтиленовую пленку и охладить пару часов или лучше оставить на ночь.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 40 см X 25 см.
- Разрезать прямоугольный пласт из теста на треугольники.
- Скрутить круассаны рулетом, начиная с основания. Кончик теста заправить под круассан, чтобы он не разматывался во время выпечки. Выложить круассаны на противень, застеленный пекарской бумагой, накрыть пленкой и подождать 2-3 часа при комнатной температуре.
- Разогреть духовку до 230 ° C. Смазать круассаны яичным желтком и выпекать в течение 8 минут, потом уменьшить температуру до 190 ° C и выпекать еще 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета.
