Хотток можно готовить с самыми разными начинками. Предлагаем вам вариант этих корейских лепешек с овощами и лапшой.
| Порции |
шт.
|
Ингредиенты
Для теста
- 3 ст. мука универсальная
- 1 ст. вода теплая
- 2 ст. л. сахар
- 2 ч. л. дрожжи сухие
- 1/2 ч. л. соль
- 1 ст. л. растительное масло
Для начинки
- 85 г лапша из картофельного крахмала (Dangmyeon)*
- 2 ст. л. соевый соус
- 1 ст. л. сахар
- 1/4 ч. л. перец черный, молотый
- 1 ч. л. кунжутное масло
- 80 г азиатский лук или зеленый лук
- 80 г морковь нарезанная
- 1 шт. лук средний
- растительное или кукурузное масло для жарки
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
|
|
Инструкции
Приготовить тесто
- В большую миску налить 1 ст. теплой воды, добавить 2 ст. л. сахара и 2 ч. л. сухих дрожжей. Перемешивать, пока дрожжи полностью не растворятся. Затем добавить соль и 1 ст. л. растительного масла, и еще раз хорошо перемешать.
- Теперь добавить в миску муку и смешивать около 1 минуты деревянной ложкой, пока не получится гладкое тесто. Накрыть миску и оставить на 1-1,5 часа, пока тесто не поднимется и увеличится вдвое.
- Поднявшееся тесто обмять, чтобы удалить пузырьки, снова накрыть и пока отставить в сторону.
Приготовить начинку
- Опустить лапшу в кипящую воду, перемешать деревянной ложкой и варить около 6 минут на среднем огне, пока она не станет мягкой.
- Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и промыть под холодной проточной водой, затем нарезать на мелкие кусочки ножом или кухонными ножницами.
- В большой сковороде нагреть 1 ст. л. растительного масла, выложить подготовленную лапшу и обжаривать 1 минуту, затем добавить соевый соус, сахар и молотый черный перец.
- Перемешивать, пока лапша не станет прозрачной и блестящей. Затем добавить кунжутное масло и переложить лапшу в миску.
- Теперь добавить в миску измельченную морковь, мелко нарезанный лук, порубленный зеленый лук и хорошо перемешать овощи с лапшой.
Сформировать хотток
- Тесто получается липким, поэтому руки лучше смазать маслом, чтобы предотвратить приклеивание теста к ним во время работы. 1 стакан растительного масла нагреть в большой сковороде до 180° С, затем убавить огонь до среднего. Отщипнуть часть теста и сделать из него лепешку (на каждую лепешку пойдет ½ стакана теста).
- В центр лепешки выложить около 2-х ст. л. начинки, защепить края теста и сформировать шар.
- В сковороду с горячим маслом выложить сформированный хотток. Примерно через 30 секунд перевернуть и прижать лопаткой.
- Немного обжарив, снова перевернуть. Жарить нужно до тех пор, пока все стороны не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
- Готовые лепешки поместить в проволочный фильтр (сито), чтобы слить лишнее масло.
- А затем выложить на большое блюдо.
Примечания для рецепта
*Dangmyeon (당면) – эта лапша изготовлена из сладкого картофельного крахмала и почти прозрачна после приготовления. В крайнем случае ее можно заменить «стеклянной лапшой» или китайской вермишелью. Ищите их в корейских продуктовых магазинах.
**Азиатский лук (Buchu 부추) - продается свежим в корейских продуктовых магазинах. Он имеет слегка чесночный вкус и добавляется во многие блюда корейской кухни. Можно заменить зеленым луком или даже шпинатом.