Приятная на вкус и полезная основа для будущих супов и других блюд, приготовленная впрок.
| Время приготовления | 30 мин. |
| Порции |
стаканов
|
Ингредиенты
- 1/2 стебля сельдерей
- 2 шт. корень сельдерея
- 3 шт. морковь
- 1 шт. лук-порей
- 2 шт. лук красный
- 3 зубчика чеснок
- 1 пучок петрушка
- 1 шт. корень петрушки
- 1 пучок зеленый лук
- 1 пучок кресс-салат
- 1 кусочек имбирь
- 1 шт. чили
- фенхель по желанию
- семена горчицы по желанию
- соль по вкусу
Ингредиенты
|
|
Инструкции
- Подготовить овощи: тщательно промыть и почистить щеткой.
- Стебли сельдерея нарезать кольцами, перемолоть в блендере (или кухонном комбайне) и выложить в большую миску.
- Корни сельдерея очистить, нарезать кусочками, перемолоть в блендере и добавить в миску.
- Теперь измельчить в блендере крупно нарезанный лук, кусочки имбиря и зубчики чеснока. Полученную смесь тоже выложить в миску.
- У порея удалить верхнюю часть листьев, разрезать стебли вдоль пополам, тщательно промыть между слоями, мелко нарезать и поместить в чашу блендера. Добавить кресс-салат, зеленый лук, петрушку, перемолоть и полученную массу присоединить к остальным овощам в миске.
- Теперь измельчить морковь, чили и фенхель (по желанию), выложить в миску и тщательно перемешать все ингредиенты. Получившуюся овощную массу взвесить и смешать с необходимым количеством соли (на 100 г овощей нужно 12 г соли). По желанию можно добавить семена горчицы.
- Чистой губкой тщательно помыть банки и крышки (лучше делать это содой), поместить их в большую кастрюлю и залить водой. Довести воду до кипения и стерилизовать банки 10 минут. Затем переместить на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.
- Овощную массу порциями еще раз перемолоть в блендере и заполнить ею подготовленные банки.
- Банки можно хранить в холодильнике 3 месяца. Для приготовления овощного бульона использовать 4-6 ст. л. на 500 мл. воды. Доставать заправку из банки только чистой ложкой.
