/Заправка для овощного бульона

Приятная на вкус и полезная основа для будущих супов и других блюд, приготовленная впрок.

Распечатать рецепт
Заправка для овощного бульона
Keyword Общая
Время приготовления 30 мин.
Порции
стаканов
Ингредиенты
  • 1/2 стебля сельдерей
  • 2 шт. корень сельдерея
  • 3 шт. морковь
  • 1 шт. лук-порей
  • 2 шт. лук красный
  • 3 зубчика чеснок
  • 1 пучок петрушка
  • 1 шт. корень петрушки
  • 1 пучок зеленый лук
  • 1 пучок кресс-салат
  • 1 кусочек имбирь
  • 1 шт. чили
  • фенхель по желанию
  • семена горчицы по желанию
  • соль по вкусу
Keyword Общая
Время приготовления 30 мин.
Порции
стаканов
Ингредиенты
  • 1/2 стебля сельдерей
  • 2 шт. корень сельдерея
  • 3 шт. морковь
  • 1 шт. лук-порей
  • 2 шт. лук красный
  • 3 зубчика чеснок
  • 1 пучок петрушка
  • 1 шт. корень петрушки
  • 1 пучок зеленый лук
  • 1 пучок кресс-салат
  • 1 кусочек имбирь
  • 1 шт. чили
  • фенхель по желанию
  • семена горчицы по желанию
  • соль по вкусу
Инструкции
  1. Подготовить овощи: тщательно промыть и почистить щеткой.
  2. Стебли сельдерея нарезать кольцами, перемолоть в блендере (или кухонном комбайне) и выложить в большую миску.
  3. Корни сельдерея очистить, нарезать кусочками, перемолоть в блендере и добавить в миску.
  4. Теперь измельчить в блендере крупно нарезанный лук, кусочки имбиря и зубчики чеснока. Полученную смесь тоже выложить в миску.
  5. У порея удалить верхнюю часть листьев, разрезать стебли вдоль пополам, тщательно промыть между слоями, мелко нарезать и поместить в чашу блендера. Добавить кресс-салат, зеленый лук, петрушку, перемолоть и полученную массу присоединить к остальным овощам в миске.
  6. Теперь измельчить морковь, чили и фенхель (по желанию), выложить в миску и тщательно перемешать все ингредиенты. Получившуюся овощную массу взвесить и смешать с необходимым количеством соли (на 100 г овощей нужно 12 г соли). По желанию можно добавить семена горчицы.
  7. Чистой губкой тщательно помыть банки и крышки (лучше делать это содой), поместить их в большую кастрюлю и залить водой. Довести воду до кипения и стерилизовать банки 10 минут. Затем переместить на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.
  8. Овощную массу порциями еще раз перемолоть в блендере и заполнить ею подготовленные банки.
  9. Банки можно хранить в холодильнике 3 месяца. Для приготовления овощного бульона использовать 4-6 ст. л. на 500 мл. воды. Доставать заправку из банки только чистой ложкой.