Имбирная говядина, обжаренная в хрустящем кляре с остро-сладким соусом — прекрасная закуска или основное блюдо.
| Порции |
|
Ингредиенты
- 400 г говядина
- 1 шт. морковь
- 3 шт. перец чили красный, сушеный
- 1 шт. имбирь
- 3 зубчика чеснок
- 1 ч. л. кунжутное масло
- 1 шт. болгарский перец зеленый
- 2 шт. яйца
- 1 ст. крахмал
Соус
- 3 ст. л. соевый соус
- 3 ст. л. уксус
- 3 ст. л. сахар
- 1 ст. л. кунжутное масло
Ингредиенты
Соус
|
|
Инструкции
- Нарежьте говядину тонкими полосками вдоль волокон. (Мясо легче резать, если оно частично заморожено).
- Нарежьте морковь и болгарский перец на тонкие полоски.
- Натрите имбирь и чеснок на мелкой терке, измельчите сушеный красный перец чили.
- Смешайте ингредиенты соуса. Отложите.
- Взбейте яичные белки и добавьте стакан воды, кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте.
- Выложите мясо в смесь и перемешайте.
- Нагрейте глубокую сковороду с 4 - 5 стаканами масла. Когда масло нагреется, добавьте 4-5 кусочков мяса за раз.
- Обжаривайте до золотистого цвета.
- Разогрейте столовую ложку масла в сковороде с выпуклым днищем. Добавьте имбирь и обжаривайте в течение 10-15 секунд. Затем добавьте чеснок и перец чили, обжаривайте в течение 10-15 секунд. Добавьте морковь и болгарский перец и жарьте до мягкости.
- Влейте соус и и доведите до кипения. Добавьте жареную говядину. Перемешайте и снимите с огня.
Примечания для рецепта
- Чтобы сделать ее более хрустящей, обжарьте говядину дважды. Эта техника часто используется в ресторанах, где готовится партия имбирной говядины и откладывается. Когда клиент делает заказ, часть говядины снова обжаривается перед подачей.
- Не кладите все мясо в сковороду одновременно. Это снизит температуру масла. Начните с добавления около 4 или 5 кусков мяса за раз.
- Перемешивайте тесто тщательно. Испытайте палочками или деревянной ложкой – тесто не должно прилипать.