В кастрюлю с кипящей водой добавить 1 ч. л. соли, горох и нарезанную кубиками морковь. Как только вода снова закипит, варить овощи еще в течение 5 минут.
Готовые овощи вытащить из кастрюли и поместить в миску с холодной водой, чтобы они не сморщились.
В глубокой сковороде нагреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить 2 очищенных зубчика чеснока до золотистого цвета.
Теперь добавить в сковороду промытый рис и обжаривать его в течение 2 минут, периодически помешивая.
В обжаренный рис добавить 550 мл горячего бульона, оставшегося после варки овощей, и готовить на сильном огне в течение 8 минут. Затем накрыть сковороду с рисом крышкой, снизить огонь до минимального и варить еще 10 минут, не перемешивая.
Готовый рис переложить в миску, предварительно убрав чеснок, и оставить охлаждаться.
Пока рис охлаждается, разрезать зеленый перец пополам и удалить семена. Одну половину перца измельчить и добавить к рису. Другую половину оставить для украшения пирога.
Теперь добавить в рис мелко нарезанный помидор.
Нарезать мелкими кусочками очищенный лук, поместить его в дуршлаг, добавить 1 ст. л. сахара и оставить на 10 минут. Затем хорошо промыть лук под струей холодной воды и добавить в рис.
Также добавить в рис нарезанную ветчину, приготовленные морковь и горох, измельченные маслины и кукурузу. Все добавленные ингредиенты перемешать с рисом.
В стакане или небольшой бутылке смешать 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, соль и перец. Приготовленной смесью заправить рис.
Приготовленную массу для пирога выложить в силиконовую форму, слегка смазанную оливковым маслом, плотно утрамбовать, накрыть пленкой и поместить в холодильник на 2 часа.
Готовый пирог украсить кольцами зеленого перца, помидорами черри и оливками.