Индейка с клюквой и шалфеем
Порции
8
Время приготовления
180мин.
Порции
8
Время приготовления
180мин.
Ингредиенты
Для индейка
  • 3кг грудка индейкис кожей
  • 50г сливочное маслоразмягченное
  • 1шт. апельсинсок
  • 5ст. л. кленовый сироп
  • морская сольпо вкусу
  • черный перецмолотый, по вкусу
Для начинки
  • 100г сливочное масло
  • 1шт. лукмелко нарезанный
  • 2ст. л. петрушкасвежая, нарезанная
  • 1ст. л. листья шалфеямелко нарезанные
  • 200г белый хлебкрошки, без корки
  • 100г клюквасушеная, нарезанная
  • морская соль и перецпо вкусу
Инструкции
Приготовить начинку
  1. В глубокой сковороде на среднем огне расплавить сливочное масло. Выложить мелко нарезанный лук и обжаривать в течение 6 минут до готовности.
  2. В сковороду к луку добавить хлебные крошки, мелко нарезанную сушеную клюкву, нарезанную петрушку, измельченные листья шалфея, морскую соль и перец, а затем тщательно перемешать все ингредиенты. Приготовленную начинку отставить пока в сторону.
Приготовить индейку
  1. Филе (грудку) индейки промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем положить ее на разделочную доску кожей вниз, накрыть пленкой и отбить деревянным отбивным молоточком, чтобы толщина мяса получилась равномерной.
  2. Выложить приготовленную ранее начинку в центр куриной грудки и слегка разровнять. Теперь плотно свернуть мясо вместе с начинкой в рулет.
  3. Используя кухонную нитку, перевязать свернутую грудку с интервалом 2,5 см.
  4. Поместить фаршированную, перевязанную грудку на противень и натереть смягченным маслом, морской солью и молотым черным перцем.
  5. Подготовленную таким образом грудку покрыть фольгой и выпекать на средней полке предварительно разогретой до 200° C духовки в течение 2 часов. (При выпечке время от времени поливать птицу апельсиновым соком и кленовым сиропом.)
  6. Готовую индейку выложить на сервировочное блюдо, нарезать порционными кусками и украсить зеленью.