/Индейка с клюквой и шалфеем

Интересный вариант рождественского блюда — фаршированная грудка индейки с ароматной начинкой.

Распечатать рецепт
Индейка с клюквой и шалфеем
Время приготовления 180 мин.
Порции
Ингредиенты
Для индейка
  • 3 кг грудка индейки с кожей
  • 50 г сливочное масло размягченное
  • 1 шт. апельсин сок
  • 5 ст. л. кленовый сироп
  • морская соль по вкусу
  • черный перец молотый, по вкусу
Для начинки
  • 100 г сливочное масло
  • 1 шт. лук мелко нарезанный
  • 2 ст. л. петрушка свежая, нарезанная
  • 1 ст. л. листья шалфея мелко нарезанные
  • 200 г белый хлеб крошки, без корки
  • 100 г клюква сушеная, нарезанная
  • морская соль и перец по вкусу
Время приготовления 180 мин.
Порции
Ингредиенты
Для индейка
  • 3 кг грудка индейки с кожей
  • 50 г сливочное масло размягченное
  • 1 шт. апельсин сок
  • 5 ст. л. кленовый сироп
  • морская соль по вкусу
  • черный перец молотый, по вкусу
Для начинки
  • 100 г сливочное масло
  • 1 шт. лук мелко нарезанный
  • 2 ст. л. петрушка свежая, нарезанная
  • 1 ст. л. листья шалфея мелко нарезанные
  • 200 г белый хлеб крошки, без корки
  • 100 г клюква сушеная, нарезанная
  • морская соль и перец по вкусу
Инструкции
Приготовить начинку
  1. В глубокой сковороде на среднем огне расплавить сливочное масло. Выложить мелко нарезанный лук и обжаривать в течение 6 минут до готовности.
  2. В сковороду к луку добавить хлебные крошки, мелко нарезанную сушеную клюкву, нарезанную петрушку, измельченные листья шалфея, морскую соль и перец, а затем тщательно перемешать все ингредиенты. Приготовленную начинку отставить пока в сторону.
Приготовить индейку
  1. Филе (грудку) индейки промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем положить ее на разделочную доску кожей вниз, накрыть пленкой и отбить деревянным отбивным молоточком, чтобы толщина мяса получилась равномерной.
  2. Выложить приготовленную ранее начинку в центр куриной грудки и слегка разровнять. Теперь плотно свернуть мясо вместе с начинкой в рулет.
  3. Используя кухонную нитку, перевязать свернутую грудку с интервалом 2,5 см.
  4. Поместить фаршированную, перевязанную грудку на противень и натереть смягченным маслом, морской солью и молотым черным перцем.
  5. Подготовленную таким образом грудку покрыть фольгой и выпекать на средней полке предварительно разогретой до 200° C духовки в течение 2 часов. (При выпечке время от времени поливать птицу апельсиновым соком и кленовым сиропом.)
  6. Готовую индейку выложить на сервировочное блюдо, нарезать порционными кусками и украсить зеленью.