Интересный вариант рождественского блюда — фаршированная грудка индейки с ароматной начинкой.
| Время приготовления | 180 мин. |
| Порции |
|
Ингредиенты
Для индейка
- 3 кг грудка индейки с кожей
- 50 г сливочное масло размягченное
- 1 шт. апельсин сок
- 5 ст. л. кленовый сироп
- морская соль по вкусу
- черный перец молотый, по вкусу
Для начинки
- 100 г сливочное масло
- 1 шт. лук мелко нарезанный
- 2 ст. л. петрушка свежая, нарезанная
- 1 ст. л. листья шалфея мелко нарезанные
- 200 г белый хлеб крошки, без корки
- 100 г клюква сушеная, нарезанная
- морская соль и перец по вкусу
Ингредиенты
Для индейка
Для начинки
|
|
Инструкции
Приготовить начинку
- В глубокой сковороде на среднем огне расплавить сливочное масло. Выложить мелко нарезанный лук и обжаривать в течение 6 минут до готовности.
- В сковороду к луку добавить хлебные крошки, мелко нарезанную сушеную клюкву, нарезанную петрушку, измельченные листья шалфея, морскую соль и перец, а затем тщательно перемешать все ингредиенты. Приготовленную начинку отставить пока в сторону.
Приготовить индейку
- Филе (грудку) индейки промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем положить ее на разделочную доску кожей вниз, накрыть пленкой и отбить деревянным отбивным молоточком, чтобы толщина мяса получилась равномерной.
- Выложить приготовленную ранее начинку в центр куриной грудки и слегка разровнять. Теперь плотно свернуть мясо вместе с начинкой в рулет.
- Используя кухонную нитку, перевязать свернутую грудку с интервалом 2,5 см.
- Поместить фаршированную, перевязанную грудку на противень и натереть смягченным маслом, морской солью и молотым черным перцем.
- Подготовленную таким образом грудку покрыть фольгой и выпекать на средней полке предварительно разогретой до 200° C духовки в течение 2 часов. (При выпечке время от времени поливать птицу апельсиновым соком и кленовым сиропом.)
- Готовую индейку выложить на сервировочное блюдо, нарезать порционными кусками и украсить зеленью.
