Свинину промыть, обсушить и нарезать кусочками среднего размера. При этом можно вырезать и удалить более жирные и непривлекательные части мяса.
Нарезанное мясо поместить в миску, туда же добавить соль, молотый перец, измельченный чеснок, майоран, горчицу и соевый соус, а затем аккуратно перемешать все ингредиенты.
Подготовленное таким образом мясо выложить одним слоем в кастрюлю с толстым дном (предварительно растопив в ней небольшое количество жира). К мясу добавить душистый перец, лавровый лист и сухие грибы.
Слегка обжарить мясо на сильном огне, потом добавить к нему нарезанный лук, перемешать и готовить 2-3 минуты.
Яблоки: промыть, удалить сердцевину и нарезать мелкими кусочками (по желанию можно очистить кожуру).
Нарезанные яблоки добавить к мясу, посыпать 1 ложкой майорана, перемешать и тушить несколько минут.
После этого залить в кастрюлю кипящую воду, чтобы она покрыла мясо, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне до готовности (до желаемой мягкости мяса).
Время от времени гуляш нужно перемешивать и при необходимости добавлять воду.
Чтобы гуляш получился более густой, в конце варки добавить в него небольшое количество муки, разведенной в молоке (или в воде), довести до кипения и тогда выключить огонь.
Готовое блюдо можно подавать с различными гарнирами (картофелем, лапшой, кашей) или просто с хлебом.
Это тушеное мясо также очень хорошо сочетается с приготовленной на пару цветной капустой.