Грибы хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем (ножки не отрезать). Подготовленные грибы выложить шляпками вниз в сухую жаростойкую посуду, не смазывая ее маслом.
Вареный картофель нарезать дольками и уложить между грибами.
Грибы посыпать измельченными сушеными томатами и солью (специи могут быть любыми, но их вкус не должен доминировать).
Болгарский перец промыть, удалить семена и нарезать довольно толстыми кольцами. Нарезанные кольца надеть на шляпки грибов.
Мясной фарш смешать с мелко нарезанным луком, измельченным чесноком и приправить специями.
Разделить фарш на несколько частей (по количеству грибов) и сформировать мясные лепешки. Лепешки выложить сверху на каждый гриб по отдельности, слегка утрамбовав фарш. (По желанию можно посыпать грибы тертым сыром.)
Подготовленные таким образом грибы поместить в предварительно разогретую духовку, на среднюю полку. Выпекать блюдо в течение 20-30 минут при 180° C, пока мясо не приобретет румяную корочку.
Готовое блюдо вынуть из духовки и дать ему остыть в течение 2-3 минут.
Подавать закуску, посыпав нарезанной петрушкой или листьями розмарина.