Говядина в тесте
Ингредиенты
  • 2листа слоеное тестоготовое
  • 500г говядинавырезка
  • оливковое маслодля жарки
  • розмариндля украшения
  • 1шт. яйцо
  • соль и перецпо вкусу
  • 20мл молокотеплое
Для соуса
  • 100мл винокрасное
  • 15мл бальзамический уксус
  • 20г масло
  • 50г лук
  • мука
Для картофельного пюре
  • 2шт. картофель
  • 2ч. л. майонез
  • 20мл молокотеплое
  • соль и перецпо вкусу
Инструкции
  1. На одном листе теста сделать разрезы, чтобы получилась сетка.
  2. Свежую мякоть говядины очистить от пленки и хорошо промыть под холодной проточной водой. Затем переложить мясо на бумажное полотенце, промокнуть от воды, посолить и приправить перцем. Смазать сковороду оливковым маслом, выложить подготовленную говядину и слегка обжарить со всех сторон. Убрать из сковороды и остудить.
  3. Помыть и почистить картофель, отварить до мягкости. Добавить 2 ч. л. майонеза и теплое молоко (по желанию можно добавить молотый перец). С помощью картофельного пресса размять все ингредиенты в пюре (не используйте блендер или миксер – это сделает блюдо клейким и невкусным). Поместить обжаренную говядину на лист ненарезанного слоеного теста, сверху уложить картофельное пюре.
  4. Обернуть мясо с картофелем слоеным тестом. Сверху накрыть вторым, разрезанным листом теста.
  5. Обрезать избытки теста ножом.
  6. В небольшой миске смешать яйцо и 20 мл. молока и смазать этой смесью тесто перед запеканием.
  7. Выпекать в духовке 30 минут при 220 ° C.
  8. В небольшой кастрюле или сотейнике растопить масло, выложить нарезанный лук и обжаривать несколько секунд. Добавить муку, 200 мл красного вина и 15 мл бальзамического уксуса. Перемешать все ингредиенты и варить на среднем огне, пока соус не будет иметь нужную консистенцию.
  9. Готовое блюдо полить сверху соусом и украсить розмарином.