Обжарьте лук со столовой ложкой оливкового масла, на среднем огне.
Добавьте куркуму и соль по вкусу. Добавьте говядину, нарезанную на небольшие кусочки. Обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте болгарский перец (нарезанный соломкой), чеснок (раздавленный), томатную пасту, сок лимона, соль, перец и воду, чтоб чуть покрывала говядину, и перемешайте. Накройте крышкой и тушите в течение 1 часа, на маленьком огне.
Выложите в отдельную посуду баклажаны, нарезанные толщиной 1 см, посыпьте солью и оставьте на 20-30 минут. Затем протрите баклажаны бумажным полотенцем, чтобы удалить горечь. Обжарьте баклажаны в оливковом масле в отдельной сковороде с двух сторон до коричневого цвета.
Добавьте баклажаны к говядине.
Перемешайте.
Тушите 1 час. При необходимости добавьте воду. Если мясо все еще жесткое, тушите еще час или полтора или пока мясо не станет мягким