Разрезать хлеб на кубики, выложить в небольшую миску, залить молоком и пока отставить в сторону.
Куриное мясо промыть, очистить от пленок, нарезать и прокрутить через мясорубку.
Замоченный хлеб (не отжимая, а просто вытащив из миски) тоже пропустить через мясорубку.
Перемолотые продукты смешать с измельченным чесноком и со всеми специями.
После этого добавить в фарш яйцо и тщательно перемешать все ингредиенты.
Получившийся фарш поместить в холодильник как минимум на 1 час.
Теперь в небольшой миске смешать венчиком сыр маскарпоне, тертый хрен, соль по вкусу и воду, чтобы получился гладкий жидкий соус для заливки фрикаделек.
Из подготовленного фарша сформировать мелкие фрикадельки (размером с грецкий орех) и выложить их на сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривать на сильном огне 2 минуты, потом добавить немного воды.
После этого осторожно перевернуть фрикадельки и варить еще некоторое время, а затем залить подготовленным соусом, перемешать и добавить клюкву.
Тушить фрикадельки в соусе 10-12 минут на низком огне под крышкой.