Фрикадельки с капустой в соусе
Порции
4
Время приготовления
50мин.
Порции
4
Время приготовления
50мин.
Ингредиенты
Для фарша
  • 500г мясолучше всего свинина
  • 500г капустабелокочанная
  • 1шт. морковьтертая
  • 3/4ч. л. соль
  • 1ч. л. черный перецмолотый
  • 1ч. л. красный перецмолотый
  • 1/2ч. л. тмин (или орегано)измельченный
  • 2шт. яйца
  • 1ст. манная крупа
  • мука
Для томатно-морковного соуса
  • 1шт. луксредний
  • 1ст. л. оливковое маслодля жарки
  • 2-3шт. анчоусымелкие
  • 1зубчик чеснокизмельченный
  • 400г помидорыконсервированные в собственном соку
  • 300мл вода
  • 2шт. морковьтертая
  • 1/2ч. л. соль
  • 1/4ч. л. черный перецмолотый
  • 1/2ч. л. корицамолотая
  • 1/3ч. л. «Провансальские травы»приправа
  • 1ст. л. соевый соус
  • петрушка или укропнарезанные
Инструкции
Приготовить фарш для фрикаделек
  1. Очищенную морковь и капусту измельчить на терке с крупной решеткой (или другим способом).
  2. Мясо тщательно промыть, обсушить и нарезать крупными кусками, а затем прокрутить через мясорубку. Очистить лук и тоже пропустить через мясорубку.
  3. В большой миске смешать измельченную морковь, капусту, перемолотое мясо и лук.
  4. Приправить фарш солью и специями: черным перцем, красным перцем, измельченными тмином (или орегано), затем вбить яйца.
  5. Теперь добавить в миску манную крупу и хорошо перемешать все ингредиенты.
Приготовить томатно-морковный соус
  1. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками. В кастрюле, в которой будут тушиться фрикадельки, нагреть масло и на среднем огне, в течение нескольких минут, обжарить нарезанный лук и филе анчоусов.
  2. Затем добавить измельченный чеснок, помидоры и воду, перемешать и довести до кипения.
  3. Очищенную морковь натереть на терке, добавить ее к соусу, посолить и варить на медленном огне под крышкой до готовности.
Фрикадельки
  1. Из приготовленного фарша сформировать фрикадельки овальной формы.
  2. Обвалять фрикадельки в муке.
  3. В кипящий соус добавить корицу, провансальские травы, перец и соевый соус, а затем выложить подготовленные фрикадельки и варить до готовности. (По желанию перед этим фрикадельки можно сначала обжарить.)
  4. Готовые фрикадельки подавать в горячем виде с гарниром, украсив зеленью.