/Фрикадельки с капустой в соусе

Оригинальное горячее блюдо из мясного фарша с капустой – прекрасная альтернатива традиционным котлетам.

Распечатать рецепт
Фрикадельки с капустой в соусе
Keyword Общая
Время приготовления 50 мин.
Порции
Ингредиенты
Для фарша
  • 500 г мясо лучше всего свинина
  • 500 г капуста белокочанная
  • 1 шт. морковь тертая
  • 3/4 ч. л. соль
  • 1 ч. л. черный перец молотый
  • 1 ч. л. красный перец молотый
  • 1/2 ч. л. тмин (или орегано) измельченный
  • 2 шт. яйца
  • 1 ст. манная крупа
  • мука
Для томатно-морковного соуса
  • 1 шт. лук средний
  • 1 ст. л. оливковое масло для жарки
  • 2-3 шт. анчоусы мелкие
  • 1 зубчик чеснок измельченный
  • 400 г помидоры консервированные в собственном соку
  • 300 мл вода
  • 2 шт. морковь тертая
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1/4 ч. л. черный перец молотый
  • 1/2 ч. л. корица молотая
  • 1/3 ч. л. "Провансальские травы" приправа
  • 1 ст. л. соевый соус
  • петрушка или укроп нарезанные
Keyword Общая
Время приготовления 50 мин.
Порции
Ингредиенты
Для фарша
  • 500 г мясо лучше всего свинина
  • 500 г капуста белокочанная
  • 1 шт. морковь тертая
  • 3/4 ч. л. соль
  • 1 ч. л. черный перец молотый
  • 1 ч. л. красный перец молотый
  • 1/2 ч. л. тмин (или орегано) измельченный
  • 2 шт. яйца
  • 1 ст. манная крупа
  • мука
Для томатно-морковного соуса
  • 1 шт. лук средний
  • 1 ст. л. оливковое масло для жарки
  • 2-3 шт. анчоусы мелкие
  • 1 зубчик чеснок измельченный
  • 400 г помидоры консервированные в собственном соку
  • 300 мл вода
  • 2 шт. морковь тертая
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1/4 ч. л. черный перец молотый
  • 1/2 ч. л. корица молотая
  • 1/3 ч. л. "Провансальские травы" приправа
  • 1 ст. л. соевый соус
  • петрушка или укроп нарезанные
Инструкции
Приготовить фарш для фрикаделек
  1. Очищенную морковь и капусту измельчить на терке с крупной решеткой (или другим способом).
  2. Мясо тщательно промыть, обсушить и нарезать крупными кусками, а затем прокрутить через мясорубку. Очистить лук и тоже пропустить через мясорубку.
  3. В большой миске смешать измельченную морковь, капусту, перемолотое мясо и лук.
  4. Приправить фарш солью и специями: черным перцем, красным перцем, измельченными тмином (или орегано), затем вбить яйца.
  5. Теперь добавить в миску манную крупу и хорошо перемешать все ингредиенты.
Приготовить томатно-морковный соус
  1. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками. В кастрюле, в которой будут тушиться фрикадельки, нагреть масло и на среднем огне, в течение нескольких минут, обжарить нарезанный лук и филе анчоусов.
  2. Затем добавить измельченный чеснок, помидоры и воду, перемешать и довести до кипения.
  3. Очищенную морковь натереть на терке, добавить ее к соусу, посолить и варить на медленном огне под крышкой до готовности.
Фрикадельки
  1. Из приготовленного фарша сформировать фрикадельки овальной формы.
  2. Обвалять фрикадельки в муке.
  3. В кипящий соус добавить корицу, провансальские травы, перец и соевый соус, а затем выложить подготовленные фрикадельки и варить до готовности. (По желанию перед этим фрикадельки можно сначала обжарить.)
  4. Готовые фрикадельки подавать в горячем виде с гарниром, украсив зеленью.

2018-09-27T10:53:42+00:00