Очищенную морковь и капусту измельчить на терке с крупной решеткой (или другим способом).
Мясо тщательно промыть, обсушить и нарезать крупными кусками, а затем прокрутить через мясорубку. Очистить лук и тоже пропустить через мясорубку.
В большой миске смешать измельченную морковь, капусту, перемолотое мясо и лук.
Приправить фарш солью и специями: черным перцем, красным перцем, измельченными тмином (или орегано), затем вбить яйца.
Теперь добавить в миску манную крупу и хорошо перемешать все ингредиенты.
Приготовить томатно-морковный соус
Очистить лук и нарезать мелкими кубиками. В кастрюле, в которой будут тушиться фрикадельки, нагреть масло и на среднем огне, в течение нескольких минут, обжарить нарезанный лук и филе анчоусов.
Затем добавить измельченный чеснок, помидоры и воду, перемешать и довести до кипения.
Очищенную морковь натереть на терке, добавить ее к соусу, посолить и варить на медленном огне под крышкой до готовности.
Фрикадельки
Из приготовленного фарша сформировать фрикадельки овальной формы.
Обвалять фрикадельки в муке.
В кипящий соус добавить корицу, провансальские травы, перец и соевый соус, а затем выложить подготовленные фрикадельки и варить до готовности. (По желанию перед этим фрикадельки можно сначала обжарить.)
Готовые фрикадельки подавать в горячем виде с гарниром, украсив зеленью.