Оригинальное горячее блюдо из мясного фарша с капустой – прекрасная альтернатива традиционным котлетам.
| Время приготовления | 50 мин. |
| Порции |
|
Ингредиенты
Для фарша
- 500 г мясо лучше всего свинина
- 500 г капуста белокочанная
- 1 шт. морковь тертая
- 3/4 ч. л. соль
- 1 ч. л. черный перец молотый
- 1 ч. л. красный перец молотый
- 1/2 ч. л. тмин (или орегано) измельченный
- 2 шт. яйца
- 1 ст. манная крупа
- мука
Для томатно-морковного соуса
- 1 шт. лук средний
- 1 ст. л. оливковое масло для жарки
- 2-3 шт. анчоусы мелкие
- 1 зубчик чеснок измельченный
- 400 г помидоры консервированные в собственном соку
- 300 мл вода
- 2 шт. морковь тертая
- 1/2 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. черный перец молотый
- 1/2 ч. л. корица молотая
- 1/3 ч. л. "Провансальские травы" приправа
- 1 ст. л. соевый соус
- петрушка или укроп нарезанные
Ингредиенты
Для фарша
Для томатно-морковного соуса
|
|
Инструкции
Приготовить фарш для фрикаделек
- Очищенную морковь и капусту измельчить на терке с крупной решеткой (или другим способом).
- Мясо тщательно промыть, обсушить и нарезать крупными кусками, а затем прокрутить через мясорубку. Очистить лук и тоже пропустить через мясорубку.
- В большой миске смешать измельченную морковь, капусту, перемолотое мясо и лук.
- Приправить фарш солью и специями: черным перцем, красным перцем, измельченными тмином (или орегано), затем вбить яйца.
- Теперь добавить в миску манную крупу и хорошо перемешать все ингредиенты.
Приготовить томатно-морковный соус
- Очистить лук и нарезать мелкими кубиками. В кастрюле, в которой будут тушиться фрикадельки, нагреть масло и на среднем огне, в течение нескольких минут, обжарить нарезанный лук и филе анчоусов.
- Затем добавить измельченный чеснок, помидоры и воду, перемешать и довести до кипения.
- Очищенную морковь натереть на терке, добавить ее к соусу, посолить и варить на медленном огне под крышкой до готовности.
Фрикадельки
- Из приготовленного фарша сформировать фрикадельки овальной формы.
- Обвалять фрикадельки в муке.
- В кипящий соус добавить корицу, провансальские травы, перец и соевый соус, а затем выложить подготовленные фрикадельки и варить до готовности. (По желанию перед этим фрикадельки можно сначала обжарить.)
- Готовые фрикадельки подавать в горячем виде с гарниром, украсив зеленью.
