Французский шоколадный пирог
Порции
6
Порции
6
Ингредиенты
Для теста
  • 110г сливочное маслонесоленое, размягченное
  • 1/4ст. сахарная пудра
  • 1шт. яйца
  • 160г мукауниверсальная
  • 1/2ст. миндальмолотый
  • 1/4ч. л. соль
  • 1ст. л. молоко
Для шоколадной начинки
  • 200г шоколадполусладкий
  • 160г сливкивзбитые
  • 1/3ст. молоко
  • 2шт. яйцамаленькие
  • 2ст. л. сахар
  • 1ч. л. экстракт ванили
  • сольпо вкусу
Инструкции
Приготовить основу для пирога
  1. В большой миске миксером смешать размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Затем вбить 1 яйцо и перемешивать до получения однородной масляной массы.
  2. В другой миске смешать муку с молотым миндалем, посолить и добавить в приготовленную масляную смесь.
  3. Используя деревянную ложку, из смеси муки и масляной смеси приготовить тесто для пирога. При необходимости добавить 1 ст. л. молока.
  4. Сформировать из приготовленного теста диск, обернуть пленкой и охлаждать в течение как минимум 30 минут.
  5. После охлаждения раскатать тесто между двумя кусками пергаментной или пластиковой пленки в пласт диаметром 30 см.
  6. Уложить раскатанный пласт на дно и края силиконовой формы для выпечки (d-23 см) и отрезать лишнее тесто. Перед выпечкой охлаждать в течение приблизительно 30 минут.
  7. После этого проколоть тесто вилкой в нескольких местах, сверху накрыть пергаментной бумагой и заполнить форму сухими бобами рисом или другим грузом.
  8. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут при 180°C. Затем удалить груз и пергаментную бумагу и вернуть в духовку еще на 10-15 минут. Перед наполнением выпеченное основание пирога остудить.
Приготовить шоколадное наполнение для пирога
  1. В небольшой кастрюле нагреть на среднем огне сливки с молоком (не кипятить).
  2. Затем снять кастрюлю с огня, добавить шоколадные кусочки и размешивать венчиком до полного расплавления шоколада.
  3. Теперь добавить в кастрюлю сахар, ваниль, яйца, и взбивать венчиком до получения однородной шоколадной массы.
  4. Перелить шоколадную массу на остывшее основание пирога и запекать в течение 20 минут при 160 ° C.
  5. Готовый пирог охлаждать в течение как минимум 2 часов. Перед подачей украсить ягодами, орехами или нарезанными кусочками фруктов по своему желанию.