/Финский рыбный суп Lohikeitto

Это классический рецепт финского супа с форелью – невероятно нежного, с приятным сливочным вкусом.

Распечатать рецепт
Финский рыбный суп Lohikeitto
Keyword Финская
Порции
Ингредиенты
  • 700 г форель свежая
  • 400 г картофель нарезанный кубиками
  • 1 стебель лук-порей
  • 200 мл сливки (33%)
  • 1 шт. лук
  • 50 г масло сливочное
  • 3 ст. л. мука универсальная
  • 3 шт. лавровый лист
  • 1 шт. морковь нарезанная кружочками
Keyword Финская
Порции
Ингредиенты
  • 700 г форель свежая
  • 400 г картофель нарезанный кубиками
  • 1 стебель лук-порей
  • 200 мл сливки (33%)
  • 1 шт. лук
  • 50 г масло сливочное
  • 3 ст. л. мука универсальная
  • 3 шт. лавровый лист
  • 1 шт. морковь нарезанная кружочками
Инструкции
  1. Для начала промыть рыбу в холодной проточной воде. Сделать надрез от хвоста к голове и удалить внутренности и жаберные пластины. Еще раз промыть тушку, очистить от чешуи, разрезать пополам, вытащить хребет вместе с головой, отделив филе и сняв кожу.
  2. Сложить в кастрюлю рыбные кости и кожу, залить водой. Добавить лавровый лист, нарезанную кружочками морковь, разрезанную на четыре части луковицу и варить в течение 1 часа.
  3. Готовый бульон снять с огня и процедить.
  4. В кастрюле с толстым дном растопить 50 г сливочного масло и обжарить мелко нарезанный лук-порей. Потом добавить нарезанный кубиками картофель и, постоянно помешивая, обжаривать 5 минут.
  5. Теперь добавить в кастрюлю 3 ст. л. муки, перемешать с остальными овощами и обжаривать еще 2 минуты.
  6. После этого в кастрюлю влить приготовленный рыбный бульон и варить до готовности картофеля. Когда сварится картофель, убавить огонь до минимума и выложить в кастрюлю филе форели, порезанное кусочками.
  7. Через 2 минуты влить сливки и варить еще 2 минуты.
  8. Готовый суп разлить по тарелкам и украсить зеленью.