Это одно из любимых блюд в Финляндии, сочетающее в себе рыбу и мясо, что является особенностью финской кухни.
| Порции |
|
Ингредиенты
Для теста:
- 4 ст. мука пшеничная
- 4 ст. мука ржаная
- 3 ст. вода
- 2 ст. л. масло растительное
- 2 ч. л. соль
Для начинки:
- 700 г окунь очищенный (или другая рыба)
- 150 г бекон свежий
- 1 ст. л. рис
- 1 ст. л. соль
Ингредиенты
Для теста:
Для начинки:
|
|
Инструкции
- В большой миске смешать воду, масло, соль, муку и замесить крутое тесто.
- Перенести тесто на посыпанную мукой рабочую поверхности и раскатать в овальную плоскую лепешку (около 30x40 см), утолщенную в середине.
- Хорошо промытый и предварительно замоченный рис равномерным слоем выложить на середину лепешки из теста.
- Сверху на рис выкладывать слоями рыбу, приправляя каждый слой солью.
- Слои рыбы накрыть ломтиками бекона и слегка посолить, а края теста смочить водой.
- Завернуть края теста, сформировав пирог и разгладив его поверхность смоченным в воде ножом.
- Посыпать поверхность будущего пирога ржаной мукой.
- Предварительно разогреть духовку до 200° C. Выложить сформированный пирог на противень, застеленный пергаментом, поставить в духовку и выпекать около 30-40 минут, пока поверхность не затвердеет.
- Когда на поверхности пирога образуется корочка, вытащить блюдо их духовки, обмазать всю поверхность пирога сливочным маслом, завернуть в пергаментную бумагу и сверху покрыть фольгой.
- Установить духовку на 125 ° C. Поставить противень с завернутым пирогом обратно в духовку и выпекать примерно 6 часов (пирог с лососем выпекать 4 часа).
- Готовый пирог переложить на сервировочное блюдо и срезать верхнюю часть. Это блюдо остается вкусным как в горячем, так и в холодном виде.
Примечания для рецепта
Если в рыбе остались мелкие косточки, которые вы не смогли извлечь, при длительном запекании они они не сохранятся.
Такой же пирог можно приготовить с начинкой из куриной грудки (предварительно отваренной или обжаренной), из другого мяса или овощей.