/Финский пирог «Калакукко»

Это одно из любимых блюд в Финляндии, сочетающее в себе рыбу и мясо, что является особенностью финской кухни.

Распечатать рецепт
Финский пирог «Калакукко»
Keyword Финская
Порции
Ингредиенты
Для теста:
  • 4 ст. мука пшеничная
  • 4 ст. мука ржаная
  • 3 ст. вода
  • 2 ст. л. масло растительное
  • 2 ч. л. соль
Для начинки:
  • 700 г окунь очищенный (или другая рыба)
  • 150 г бекон свежий
  • 1 ст. л. рис
  • 1 ст. л. соль
Keyword Финская
Порции
Ингредиенты
Для теста:
  • 4 ст. мука пшеничная
  • 4 ст. мука ржаная
  • 3 ст. вода
  • 2 ст. л. масло растительное
  • 2 ч. л. соль
Для начинки:
  • 700 г окунь очищенный (или другая рыба)
  • 150 г бекон свежий
  • 1 ст. л. рис
  • 1 ст. л. соль
Инструкции
  1. В большой миске смешать воду, масло, соль, муку и замесить крутое тесто.
  2. Перенести тесто на посыпанную мукой рабочую поверхности и раскатать в овальную плоскую лепешку (около 30x40 см), утолщенную в середине.
  3. Хорошо промытый и предварительно замоченный рис равномерным слоем выложить на середину лепешки из теста.
  4. Сверху на рис выкладывать слоями рыбу, приправляя каждый слой солью.
  5. Слои рыбы накрыть ломтиками бекона и слегка посолить, а края теста смочить водой.
  6. Завернуть края теста, сформировав пирог и разгладив его поверхность смоченным в воде ножом.
  7. Посыпать поверхность будущего пирога ржаной мукой.
  8. Предварительно разогреть духовку до 200° C. Выложить сформированный пирог на противень, застеленный пергаментом, поставить в духовку и выпекать около 30-40 минут, пока поверхность не затвердеет.
  9. Когда на поверхности пирога образуется корочка, вытащить блюдо их духовки, обмазать всю поверхность пирога сливочным маслом, завернуть в пергаментную бумагу и сверху покрыть фольгой.
  10. Установить духовку на 125 ° C. Поставить противень с завернутым пирогом обратно в духовку и выпекать примерно 6 часов (пирог с лососем выпекать 4 часа).
  11. Готовый пирог переложить на сервировочное блюдо и срезать верхнюю часть. Это блюдо остается вкусным как в горячем, так и в холодном виде.
Примечания для рецепта

Если в рыбе остались мелкие косточки, которые вы не смогли извлечь, при длительном запекании они они не сохранятся.

Такой же пирог можно приготовить с начинкой из куриной грудки (предварительно отваренной или обжаренной), из другого мяса или овощей.