В кухонном комбайне смешивать муку с топленым маслом, солью, яичным желтком и холодной водой до получения гладкого теста.
Готовое тесто скатать в шар, выложить в миску, накрыть и оставить на 30 минут.
Приготовить начинку
Топленое масло нагреть в большой сковороде и обжарить в нем фарш.
Лук и чеснок почистить и нарезать небольшими кубиками. Потом добавить их в сковороду, перемешать с фаршем и жарить в течение 4-5 минут.
Теперь добавить в сковороду муку и перемешать с обжаренным фаршем. Затем приправить его специями, влить овощной бульон, довести до кипения и варить до готовности (мясо должно быть влажным, но не плавать в бульоне).
Готовую начинку снять с огня, добавить вареные яйца, нарезанные мелкими кубиками, и перемешать все ингредиенты.
Пельмени
Раскатать тесто в пласт толщиной 1 мм и вырезать круглые заготовки для пельменей (диаметром около 10 см). На середину каждой заготовки из теста выложить 1 ч. ложку начинки.
Теперь соединить полукругом края каждой заготовки и защепить. Если тесто плохо прилипает, смочить его края небольшим количеством воды.
Края каждого полукруга придавить вилкой, чтобы придать пельменям красивую форму.
По желанию можно соединить края пельменей в виде косички.
Нагреть масло в жаровне или кастрюле до 180 ° С и выпекать в нем эмпанадас с обеих сторон около 4-5 минут до золотисто-коричневого цвета.
Подавать горячими или холодными.
Альтернатива в духовке
Перед выпечкой смазать эмпанадас смесью 1 яичного желтка с 2 ст. л. воды. Выпекать до золотисто-коричневого цвета в разогретой печи при температуре 200 ° C около 20 минут.