Масло можно делать из сырого миндаля, а можно предварительно обжарить орехи в духовке. Чтобы правильно обжарить миндаль, предварительно разогреть духовку до 180°С . Застелить противень бумагой для выпечки или использовать лист с антипригарным покрытием. Разложить миндаль на противне тонким слоем.
Установить противень с миндалем в духовку и обжаривать 10-15 минут, помешивая орехи через каждые две минуты. При обработке жареного миндаля масло образуется быстрее и его вкус более насыщенный. Кроме того, масло из поджаренных орехов хранится дольше.
После обжарки подождать, пока миндаль остынет. Остывший миндаль измельчить в кухонном комбайне. Комбайн нужно периодически останавливать и счищать ореховую крошку со стенок емкости.
Постепенно орехи превратятся в пыль, а потом в плотный шар, который время от времени надо разбивать на кусочки. На этом этапе обработки добавить в ореховую массу ¼ ч. л. морской соли.
И только теперь густая паста начнет приобретать нежную сливочную консистенцию. Под конец миндальная масса должна стать кремообразной.
Готовое миндальное масло переложить в герметичные контейнеры и хранить в холодильнике.
