Это десерт с экзотической ноткой — вкусно, кисло-сладко, необычно и сочно. Попробуйте приготовить этот чизкейк и он вам наверняка понравится!
| Порции |
|
Ингредиенты
Основа для чизкейка
- 150 г крекеры или другое печенье
- 100 г масло сливочное, несоленое
- 2 ст. л. сахар
Начинка
- 700 г манго мякоть
- 4 1/2 ч. л. желатин порошок
- 125 мл вода холодная
- 500 г сливочный сыр
- 150 г сахар
- 300 мл сливки
Манговое желе
- 3/4 ч. л. желатин порошок
- 65 мл вода холодная
- 1 ст. л. лимонный сок
Топпинг (по желанию)
- 300 мл сливки
- 1 ст. л. сахар
- 1 ч. л. экстракт ванили
- 1 шт. манго большое, разрезанное на кубики
- 2 шт. маракуйя семена*
Ингредиенты
Основа для чизкейка
Начинка
Манговое желе
Топпинг (по желанию)
|
|
Инструкции
Форма для выпечки
- Для выпечки удобно использовать разъемную форму. На основание положить лист пергаментной бумаги и закрепить форму. Бока формы тоже закрыть пергаментом и слегка смазать маслом.
Основа чизкейка
- В кухонном комбайне размолоть крекеры (или печенье) в мелкие крошки.
- В измельченное печенье добавить растопленное масло и сахар. Тщательно перемешать до получения однородной массы.
- Выложить подготовленную массу в форму, распределить по дну ровным слоем, хорошо утрамбовать и разровнять, чтобы поверхность получилась гладкой. Затем поместить форму в морозильную камеру на 20-30 минут.
Начинка
- В жаростойкой миске замочить желатин в 125 мл холодной воды и оставить набухать на 5 минут (при использовании желатинового порошка перемешать желатин в воде). После этого размягченный желатин нагреть в микроволновке при высокой температуре (15 секунд) до полного растворения, а потом дать остыть в течение 5 минут.
- Мякоть плодов манго нарезать на кусочки и перемолоть в кухонном комбайне до консистенции пюре.
- Отмерить 3/4 ст. приготовленного пюре для мангового желе и отставить пока в сторону.
- В оставшееся манговое пюре добавить сливочный сыр, сливки, сахар, размягченный желатин и смешивать в течение 30 секунд или до тех пор, пока не получится гладкий крем.
- В форму с основой чизкейка выложить приготовленный крем и осторожно встряхнуть, чтобы получилась гладкая поверхность. Затем поставить форму в холодильник минимум на 3 часа или до полного застывания крема.
Манговое желе
- Чтобы приготовить манговое желе, растворить ¾ ч. л. желатинового порошка в 65 мл воды и оставить набухать на 5 минут, а затем разогреть в микроволновой печи (10 секунд) и хорошо перемешать до полного растворения гранул. Теперь смешать желатин с оставленной ранее частью мангового пюре и 1 ст. л. лимонного сока.
- Осторожно вылить на чизкейк манговое желе. Желе не должно быть слишком горячим, иначе расплавится кремовый слой под ним. Слегка покачать форму из стороны в сторону, чтобы желе равномерно распределилось по поверхности чизкейка. Теперь отправить форму с чизкейком в холодильник еще на 12 часов.
- Вынув готовый чизкейк из холодильника, вытащить его из формы, освободить от пергамента и переложить на сервировочное блюдо.
Топпинг
- Украсить чизкейк можно по собственному желанию, как вам нравится. Например, приготовить крем, взбив в миске 300 мл сливок, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. экстракта ванили. Красиво уложить приготовленный крем сверху на поверхность чизкейка.
- Сверху на крем выложить нарезанные кусочки мякоти манго и семена маракуйи.
Примечания для рецепта
При использовании желатина обращайте внимание на пропорции, указанные на упаковке продукта.
*Маракуйя - экзотический фрукт желтого или темно-фиолетового цвета. Форма плода круглая или овальная. Фрукт можно просто разрезать пополам и съесть ароматную мякоть. Семена маракуйи тоже вполне съедобны - их используют для украшения тортов и других кондитерских изделий.