/Чапче

Чтобы получить представление о вкусах и предпочтениях корейцев, приготовьте чапче – крахмальную лапшу, обжаренную с овощами и мясом.

Распечатать рецепт
Чапче
Порции
Ингредиенты
  • 150 г говядина вырезка
  • 2 шт. грибы шиитке большие, сушеные
  • 2 зубчика чеснок измельченный
  • 3 ст. л. сахар
  • 2 ст. л. соевый соус
  • 2 ст. л. кунжутное масло
  • 1 ст. л. кунжут семена поджаренные
  • 1 шт. яйца большое
  • 100 г шпинат
  • 150 г корейская лапша
  • зеленый лук
  • 1 шт. лук нарезанный
  • 4-5 шт. белые грибы тонко нарезанные
  • 1 шт. морковь нарезанная
  • 1/2 шт. болгарский перец красный
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло
Порции
Ингредиенты
  • 150 г говядина вырезка
  • 2 шт. грибы шиитке большие, сушеные
  • 2 зубчика чеснок измельченный
  • 3 ст. л. сахар
  • 2 ст. л. соевый соус
  • 2 ст. л. кунжутное масло
  • 1 ст. л. кунжут семена поджаренные
  • 1 шт. яйца большое
  • 100 г шпинат
  • 150 г корейская лапша
  • зеленый лук
  • 1 шт. лук нарезанный
  • 4-5 шт. белые грибы тонко нарезанные
  • 1 шт. морковь нарезанная
  • 1/2 шт. болгарский перец красный
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло
Инструкции
  1. Сушеные грибы шиитаке замочить в теплой воде до мягкости (2-3 часа). Отжать жидкость и нарезать грибы на полоски.
  2. Говядину промыть и нарезать тонкими ломтиками. Вместо говядины по желанию можно использовать свинину. Вегетарианцы могут готовить это блюдо без мяса, добавив большее количество грибов.
  3. Сложить нарезанные грибы и говядину в большую миску. Добавить 1 зубчик измельченного чеснока, 1 ч. л. сахара, ¼ ч. л. молотого черного перца, 2 ч. л. соевого соуса и 1 ч. л. кунжутного масла. Хорошо все перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник.
  4. Теперь приготовить омлет. Разбить яйцо и отделить желток от белка. В желток добавить щепотку соли и размешать вилкой. Сковороду смазать маслом и вылить яичную смесь. Обжарить с обеих сторон. Получится омлет яркого желтого цвета. (При приготовлении омлета можно использовать и белок, но тогда получится белый омлет.)
  5. ,Дать омлету остыть и нарезать на тонкие полоски.
  6. Тщательно промыть листья шпината под проточной водой. Положить шпинат в кипящую воду на 30 секунд, потом вытащить и остудить в холодной воде.
  7. Отжать его руками, чтобы удалить лишнюю воду, разрезать несколько раз и выложить в миску. Добавить 1 ч. л. соевого соуса и 1 ч. л. кунжутного масла.
  8. В кипящую воду, где варился шпинат, выложить лапшу, накрыть крышкой. Через 1 минуту перемешать деревянной ложкой, снова накрыть и варить 7 минут, пока лапша не станет мягкой. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг. Несколько раз порезать кухонными ножницами.
  9. Выложить лапшу в большую миску рядом со шпинатом. Добавить 2 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. соевого соуса и 1 ч. л. сахара. Хорошо перемешать деревянной ложкой.
  10. На сковороде обжарить по отдельности: нарезанный лук, покрошенный зеленый лук и соль (жарить 2 мин.); нарезанные кусочками белые грибы и соль (жарить 2 мин.); нарезанные соломкой морковь и красные перец (жарить 1 мин). Все обжаренные овощи перенести в миску с лапшой.
  11. Нагреть сковороду и добавьте 2 ч. л. растительного масла. Выложить смесь из говядины и грибов, и обжаривать в течение нескольких минут, затем перенести в миску с лапшой и овощами.
  12. Добавить измельченный чеснок, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. молотого черного перца и 2 ч. л. кунжутного масла в миску, и смешать все ингредиенты.
  13. Присоединить полоски омлета и посыпать 1 ст. л. кунжута. Все перемешать и перенести на большую тарелку.

2018-05-27T11:05:22+00:00