Традиционное сицилийское блюдо с неповторимым кисло-сладким вкусом и ароматом, которое может служить гарниром или самостоятельной закуской.
| Время приготовления | 50 мин. |
| Порции |
|
Ингредиенты
Капоната
- 600 г баклажаны
- 1 ст. л. соль
- оливковое масло
- 1 шт. лук
- 1 зубчик чеснок
- 2 шт. сельдерей
- 400 г помидоры
- 2 ст. л. бальзамический уксус
- 1 ч. л. сахар
- 2 ч. л. какао
- 1/2 ч. л. соль
- 60 г маслины черные, без косточек
- 30 г каперсы
- 1 веточка розмарин
- 1/2 пучка петрушка
- 50 г кедровые орехи
Для сыра Фета
- 200 г сыр Фета
- 2 веточки розмарин
- 1/4 ч. л. перец
- 2 ст. л. оливковое масло
Ингредиенты
Капоната
Для сыра Фета
|
|
Инструкции
Капоната
- Баклажаны промыть, обрезать концы и нарезать кубиками (2 см). Затем перемешать нарезанные баклажаны с солью и оставить на 15 минут, чтобы соль убрала горечь.
- После этого промыть баклажановые кубики холодной водой и отжать лишнюю жидкость.
- В большой кастрюле нагреть 6 ст. л. оливкового масла, выложить нарезанные баклажаны, обжаривать их в течение 5 минут, затем вытащить из кастрюли.
- В эту же кастрюлю добавить 4 ст. л. масла, выложить нарезанный кольцами лук, измельченный зубчик чеснока и обжаривать 2-3 минуты. Потом добавить измельченный сельдерей и готовить еще 5 минут.
- Теперь приправить овощи бальзамическим уксусом, всыпать сахар, какао-порошок, соль, добавить оливки, каперсы, нарезанные помидоры, розмариновую веточку, перемешать и тушить овощи около 5 минут.
- Добавить в кастрюлю баклажаны, перемешать с остальными овощами и готовить еще 5 минут. При необходимости добавить соль и перец.
Запечь сыр Фета
- Смазать форму для выпечки оливковым маслом и выложить в нее сыр Фета. Накрыть его веточками розмарина и посыпать перцем.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° C в течение примерно 15-20 минут до мягкости.
Подача блюда
- Подавать блюдо с нарезанной петрушкой и обжаренными кедровыми орешками. Добавить запеченный сыр Фета из духовки. Блюдо прекрасно сочетается с поджаренным хлебом, лапшой или может служить дополнением к мясу или рыбе.
