/Caponata

Традиционное сицилийское блюдо с неповторимым кисло-сладким вкусом и ароматом, которое может служить гарниром или самостоятельной закуской.

Распечатать рецепт
Caponata
Время приготовления 50 мин.
Порции
Ингредиенты
Капоната
  • 600 г баклажаны
  • 1 ст. л. соль
  • оливковое масло
  • 1 шт. лук
  • 1 зубчик чеснок
  • 2 шт. сельдерей
  • 400 г помидоры
  • 2 ст. л. бальзамический уксус
  • 1 ч. л. сахар
  • 2 ч. л. какао
  • 1/2 ч. л. соль
  • 60 г маслины черные, без косточек
  • 30 г каперсы
  • 1 веточка розмарин
  • 1/2 пучка петрушка
  • 50 г кедровые орехи
Для сыра Фета
  • 200 г сыр Фета
  • 2 веточки розмарин
  • 1/4 ч. л. перец
  • 2 ст. л. оливковое масло
Время приготовления 50 мин.
Порции
Ингредиенты
Капоната
  • 600 г баклажаны
  • 1 ст. л. соль
  • оливковое масло
  • 1 шт. лук
  • 1 зубчик чеснок
  • 2 шт. сельдерей
  • 400 г помидоры
  • 2 ст. л. бальзамический уксус
  • 1 ч. л. сахар
  • 2 ч. л. какао
  • 1/2 ч. л. соль
  • 60 г маслины черные, без косточек
  • 30 г каперсы
  • 1 веточка розмарин
  • 1/2 пучка петрушка
  • 50 г кедровые орехи
Для сыра Фета
  • 200 г сыр Фета
  • 2 веточки розмарин
  • 1/4 ч. л. перец
  • 2 ст. л. оливковое масло
Инструкции
Капоната
  1. Баклажаны промыть, обрезать концы и нарезать кубиками (2 см). Затем перемешать нарезанные баклажаны с солью и оставить на 15 минут, чтобы соль убрала горечь.
  2. После этого промыть баклажановые кубики холодной водой и отжать лишнюю жидкость.
  3. В большой кастрюле нагреть 6 ст. л. оливкового масла, выложить нарезанные баклажаны, обжаривать их в течение 5 минут, затем вытащить из кастрюли.
  4. В эту же кастрюлю добавить 4 ст. л. масла, выложить нарезанный кольцами лук, измельченный зубчик чеснока и обжаривать 2-3 минуты. Потом добавить измельченный сельдерей и готовить еще 5 минут.
  5. Теперь приправить овощи бальзамическим уксусом, всыпать сахар, какао-порошок, соль, добавить оливки, каперсы, нарезанные помидоры, розмариновую веточку, перемешать и тушить овощи около 5 минут.
  6. Добавить в кастрюлю баклажаны, перемешать с остальными овощами и готовить еще 5 минут. При необходимости добавить соль и перец.
Запечь сыр Фета
  1. Смазать форму для выпечки оливковым маслом и выложить в нее сыр Фета. Накрыть его веточками розмарина и посыпать перцем.
  2. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 ° C в течение примерно 15-20 минут до мягкости.
Подача блюда
  1. Подавать блюдо с нарезанной петрушкой и обжаренными кедровыми орешками. Добавить запеченный сыр Фета из духовки. Блюдо прекрасно сочетается с поджаренным хлебом, лапшой или может служить дополнением к мясу или рыбе.

2018-06-21T17:19:02+00:00