/Булочки-роллы с корицей

Нежный вкус этих булочек с поистине праздничным ароматом никого не оставит равнодушным. Советуем попробовать их!

Распечатать рецепт
Булочки-роллы с корицей
Keyword Общая
Порции
Ингредиенты
Для теста
  • 470 г мука универсальная
  • 1/2 ст. л. соль
  • 3/4 ст. л. дрожжи сухие
  • 1 ст. молоко
  • 1/2 ст. вода
  • 2 шт. яйца большие
  • 1/4 ст. мед
  • 60 г масло сливочное
Для начинки
  • 120 г масло сливочное
  • 210 г сахар светло-коричневый
  • 2 1/2 ст. л. корица молотая
  • 100 г орехи пекан поджаренные, измельченные
Для глазури
  • 110 г сливочный сыр
  • 120 г сахарная пудра
  • 1/4 ст. масло сливочное
  • 1/2 ч. л. экстракт ванили
Keyword Общая
Порции
Ингредиенты
Для теста
  • 470 г мука универсальная
  • 1/2 ст. л. соль
  • 3/4 ст. л. дрожжи сухие
  • 1 ст. молоко
  • 1/2 ст. вода
  • 2 шт. яйца большие
  • 1/4 ст. мед
  • 60 г масло сливочное
Для начинки
  • 120 г масло сливочное
  • 210 г сахар светло-коричневый
  • 2 1/2 ст. л. корица молотая
  • 100 г орехи пекан поджаренные, измельченные
Для глазури
  • 110 г сливочный сыр
  • 120 г сахарная пудра
  • 1/4 ст. масло сливочное
  • 1/2 ч. л. экстракт ванили
Инструкции
Тесто для булочек
  1. В большой миске соединить сухие ингредиенты: 470 г просеянной муки, сухие дрожжи и щепотку соли.
  2. Налить в кувшин 1 стакан молока, добавить воду, мед и 60 г масла, и нагревать в микроволновой печи до тех пор, пока масло не расплавится.
  3. После этого добавить в молочную смесь слегка взбитые яйца и перемешать.
  4. Соединить сухие ингредиенты с получившейся молочной смесью и замесить липкое тесто.
  5. Накрыть миску с тестом и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Тесто должно подняться по размеру в 2-3 раза. После этого поместить миску с тестом в холодильник на 8 часов (предпочтительно на ночь).
Начинка для булочек
  1. Чтобы приготовить начинку для булочек, нужно выложить в отдельную миску сахар, корицу и растопленное масло, и перемешать до однородности. Отставить в сторону до дальнейшего использования.
Выпечка булочек
  1. Перенести тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать скалкой в прямоугольный пласт толщиной около 0.5 см.
  2. Отступив 1 см от края теста, равномерно смазать всю поверхность теста приготовленной начинкой.
  3. Сверху посыпать начинку поджаренными измельченными орехами пекан.
  4. Начав с длинного края пласта, аккуратно скатать тесто в рулет (не свертывать его слишком плотно). Нарезать полученный рулет на заготовки для булочек толщиной примерно 5 см.
  5. Выложить будущие булочки в форму для запекания, выложенную пергаментной бумагой, накрыть форму и оставить на некоторое время (около 1 часа), чтобы тесто поднялось.
  6. Предварительно разогреть духовку до 190° C. Выпекать булочки в течение 40-45 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Во время выпечки повернуть форму, чтобы тесто пропеклось одинаково со всех сторон.
Глазурь
  1. Для украшения булочек приготовить глазурь. Для этого в большой миске венчиком (или с помощью ручного миксера) взбить 110 г сливочного сыра, масло, 1 ст. сахарной пудры и ваниль до гладкого однородного состояния.
  2. Убрать форму с готовыми булочками из духовки и дать ей остыть в течение 20 минут. После охлаждения вытащить булочки из формы и покрыть сверху глазурью.