/Бакальяу

Вкусная рыбная запеканка — отличный рецепт португальской кухни. Это блюдо готовится для специальных торжеств, таких как Рождество, Новый год, Пасха.

Распечатать рецепт
Бакальяу
Порции
Ингредиенты
  • 4 кусочка треска
  • 1 кг картофель нарезанный кубиками
  • 2 шт. лук средний
  • 3 зубчика чеснок
  • 1 шт. лавровый лист
  • 125 мл оливковое масло
  • 40 г сливочное масло
  • 40 г мука
  • 250 мл молоко
  • 250 мл сливки
  • соль и перец по вкусу
  • мускатный орех измельченный
  • 1/2 шт. лимон сок
  • сыр тертый, по вкусу
  • растительное масло для жарки
Порции
Ингредиенты
  • 4 кусочка треска
  • 1 кг картофель нарезанный кубиками
  • 2 шт. лук средний
  • 3 зубчика чеснок
  • 1 шт. лавровый лист
  • 125 мл оливковое масло
  • 40 г сливочное масло
  • 40 г мука
  • 250 мл молоко
  • 250 мл сливки
  • соль и перец по вкусу
  • мускатный орех измельченный
  • 1/2 шт. лимон сок
  • сыр тертый, по вкусу
  • растительное масло для жарки
Инструкции
  1. Варить треску в течение 5 минут, затем вытащить из кастрюли и остудить. (Оставить 200 мл рыбного бульона для приготовления соуса.) Остывшие кусочки рыбы измельчить, очистив от шкурки и удалив косточки.
  2. Очищенный и нарезанный кубиками картофель обжарить в горячем масле.
  3. Обжаренный картофель выложить на бумажное полотенце, чтобы в него впитались излишки масла.
  4. , В небольшой кастрюле нагреть сливочное масло. Затем добавить муку, перемешать с расплавленным маслом и обжаривать в течение 2 мин. на маленьком огне.
  5. Убедившись, что в получившейся масляной смеси нет комков, постоянно помешивая, влить рыбный бульон (200 мл), молоко и сливки.
  6. Когда соус закипит, добавить соль, перец, измельченный мускатный орех и сок половины лимона, перемешать все ингредиенты и снять кастрюлю с огня.
  7. В другой посуде разогреть оливковое масло, добавить нарезанный полукольцами лук, мелко нарезанный чеснок и лавровый лист, перемешать и обжаривать до готовности лука.
  8. Теперь добавить к луку измельченную рыбу и тушить еще несколько минут.
  9. После этого удалить из кастрюли лавровый лист, добавить обжаренный картофель, 2/3 части приготовленного соуса, хорошо перемешать и снять с огня.
  10. Смазать форму для запекания оливковым маслом, выложить в нее всю рыбную смесь, а сверху залить оставшимся соусом и посыпать тертым сыром.
  11. Запекать в духовке при 220° C в течение 15-20 минут. Готовое блюдо можно украсить измельченной зеленью и оливками. Подавать с различными салатами.

2018-11-14T18:20:57+00:00