Креветки опустить в кипяток на 2 минуты. Затем отделить головку и осторожно снять панцирь, который необходимо надрезать, а затем и освободить от пластин. Удалять панцирь нужно начиная с широкой части и двигаться к хвостику, лапки в таком случае отделятся с панцирем. Затем креветка режется и удаляется кишечник (он имеет вид нити темного цвета, которая идет вдоль тела).