/Азиатские пельмени с креветками

Ознакомьтесь с рецептом одного из самых любимых блюд корейцев – манду (корейские пельмени с креветками.

Распечатать рецепт
Азиатские пельмени с креветками
Порции
Ингредиенты
Для теста
  • 3 ст. мука
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1 ст. вода
Для начинки
  • 300 г креветки очищенные, нарезанные
  • 150 г зеленый лук нарезанный
  • 150 г тофу мягкий
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1/2 ч. л. черный перец молотый
  • 2 ч. л. кунжутное масло
  • 1 ст. л. картофельный крахмал
Для соуса
  • 2 ч. л. соевый соус
  • 1 ч. л. уксус
  • 1/2 ч. л. перец чили острый, красный
  • 1/2 ч. л. кунжут семена измельченные
Порции
Ингредиенты
Для теста
  • 3 ст. мука
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1 ст. вода
Для начинки
  • 300 г креветки очищенные, нарезанные
  • 150 г зеленый лук нарезанный
  • 150 г тофу мягкий
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1/2 ч. л. черный перец молотый
  • 2 ч. л. кунжутное масло
  • 1 ст. л. картофельный крахмал
Для соуса
  • 2 ч. л. соевый соус
  • 1 ч. л. уксус
  • 1/2 ч. л. перец чили острый, красный
  • 1/2 ч. л. кунжут семена измельченные
Инструкции
  1. Для теста просеять муку в миску, добавить соль. Понемногу вливая воду, замесить тесто. Тесто должно получиться довольно крутым.
  2. Положить тесто в полиэтиленовый пакет и оставить отдыхать на время приготовления начинки.
  3. Креветки опустить в кипяток на 2 минуты. Затем отделить головку и осторожно снять панцирь, который необходимо надрезать, а затем и освободить от пластин. Удалять панцирь нужно начиная с широкой части и двигаться к хвостику, лапки в таком случае отделятся с панцирем. Затем креветка режется и удаляется кишечник (он имеет вид нити темного цвета, которая идет вдоль тела).
  4. Промыть очищенные креветки холодной водой и порезать на кусочки.
  5. Промыть зеленый лук, очистить и очень мелко нарезать.
  6. Смешать измельченный лук с нарезанными креветками, приправить солью и перцем, аккуратно перемешать.
  7. Тофу при необходимости отжать руками для удаления лишнего сока и добавить к фаршу.
  8. Сложить все ингредиенты для начинки в большую миску, добавить 2 ч. л. кунжутного масла, 1 ст. л. картофельного крахмала и все тщательно перемешать.
  9. Вынуть тесто из полиэтиленового пакета. Оно будет немного мягче и влажнее. Замешать его в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
  10. Скатать тесто в «колбасу», разделить на необходимое количество частей и накрыть влажным горячим полотенцем – работать необходимо только с одной порцией теста, держа остальные под полотенцем. Из одной порции теста раскатать тонкий круглый блин, сантиметров десять в диаметре или чуть меньше.
  11. В центр блинчика положить 1 ст. л. фарша, немного смочить края водой и залепить.
  12. Потом собрать края «гармошкой» и сформировать мешочек.
  13. У нас должны получиться вот такие красивые корейские пельмени (см. фото).
  14. Далее уложить пельмени в бамбуковую или иную пароварку на листья салата, шпината и т. п., накрыть крышкой, чтобы не пересохло. В качестве подкладки можно использовать смазанную растительным маслом бумагу с прорезанными в ней дырками. Когда пароварка будет заполнена, поставить ее на сильный пар и отварить пельмени в течение 15-20 минут.
  15. К пельменям приготовить соус, состоящий из смеси соевого соуса, уксуса, мелко порубленного острого красного перца и кунжута (а можно подавать просто с соевым соусом).
  16. Когда пельмени будут готовы, выложить их на тарелку. Подавать с соусом.

2018-05-27T11:37:14+00:00