/Вегетарианская паэлья

Советуем вам приготовить это легкое, вкусное и красочное блюдо, отлично подходящее для обеда с друзьями — вегетарианскую паэлью!

Распечатать рецепт
Вегетарианская паэлья
Порции
Ингредиенты
  • 230 г стручковый горох или зеленые бобы
  • 220 г морковь
  • 250 г болгарский перец красный
  • 200 г цветная капуста
  • 220 г грибы
  • 200 г фасоль крупная, вареная
  • 1 шт. зеленый лук
  • 1 зубчик чеснок
  • 2 ст. л. петрушка нарезанная
  • 200 г зеленый горошек
  • 300 г артишок
  • 300 г томатное пюре
  • 0.25 г шафрановый порошок
  • оливковое масло по вкусу
  • 30 г паприка
  • 2 л овощной бульон
  • 600 г рис
Порции
Ингредиенты
  • 230 г стручковый горох или зеленые бобы
  • 220 г морковь
  • 250 г болгарский перец красный
  • 200 г цветная капуста
  • 220 г грибы
  • 200 г фасоль крупная, вареная
  • 1 шт. зеленый лук
  • 1 зубчик чеснок
  • 2 ст. л. петрушка нарезанная
  • 200 г зеленый горошек
  • 300 г артишок
  • 300 г томатное пюре
  • 0.25 г шафрановый порошок
  • оливковое масло по вкусу
  • 30 г паприка
  • 2 л овощной бульон
  • 600 г рис
Инструкции
  1. В большой, глубокой, антипригарной сковороде растопить масло, положить зубчик чеснока, разрезанный пополам, чтобы потом его удалить. Добавить нарезанный зеленый лук, стакан бульона и посолить. Тушить в течение нескольких минут, пока лук не смягчится.
  2. Теперь, когда зеленый лук смягчился, удалить чеснок. Добавить промытые, очищенные и порезанные кусочками морковь и болгарский перец, а также стручковый горох (по желанию можно использовать зеленые бобы или другой овощ по вашему выбору). Тушить эти овощи, пока они немного не смягчится. При необходимости добавить бульон.
  3. Дальше добавить разрезанный на четвертинки артишок и очищенные и разрезанные на ломтики грибы. Продолжать готовить, добавляя бульон по мере необходимости
  4. Очищенную и разобранную на соцветия цветную капусту добавить к остальным овощам, а также присоединить к ним горох (вы можете использовать свежий или замороженный горох) и уже вареные бобы. На этом этапе добавить больше овощного бульона и варить еще 10 минут.
  5. Залить томатное пюре и оставшийся овощной бульон. (Вам понадобится 1,8 л бульона на 600 г риса.) Теперь добавить шафран, который был растворен в небольшом количестве бульона, и паприку. Хорошо перемешать, посолить по вкусу.
  6. Добавить рис и перемешать в последний раз. Важно - больше не размешивать рис. Единственное, что можно сделать, это немного встряхнуть сковороду. Готовить на сильном огне около 7-8 минут.
  7. Как только пройдут первые 7 минут, убавить огонь до слабого и готовить еще 10 минут.
  8. Через 10 минут проверить готовность блюда: раздвинуть рис посередине сковороды. Если дно сухое, значит наша паэлья отлично приготовлена. Теперь посыпать свежей нарезанной петрушкой.

2018-05-27T10:12:27+00:00