//Индийская кухня

Индийская кухня

Если думать об Индии, то одной из первых вещей, которая приходит на ум, является ее разнообразие. Большая страна: ее население уступает только Китаю, ее языки многочисленны, и каждый штат (которых насчитывается 29 и семь союзных территорий) уникален в своих традициях и особенно в еде. На самом деле, еда из одного региона может быть совершенно чуждой человеку из другого. Тем не менее, общая нить, которая проходит через большинство индийских продуктов питания, – это использование многочисленных специй для создания вкуса и аромата, например, мург макхани.

Культура питания

Индийцы очень серьезно относятся к своей пище. Кулинария считается искусством, и матери обычно начинают учить своих дочерей и передавать семейные рецепты, рассказывая и показывая, с раннего возраста. Прием пищи — это важная причина собраться вместе всей семьей. В большинстве случаев накрытый стол состоит из нескольких блюд, начиная с основных продуктов, таких как рис и хлеб, до мяса и овощей, и заканчивается десертом. Во многих индийских домах продукты производятся с нуля из свежих ингредиентов. Например, некоторые семьи покупают свой любимый вид пшеницы, вымывают, высушивают на солнце, а затем переносят в мельницу, чтобы она измельчалась в муку так, как им нравится, в отличие от купленной в магазине. В больших городах все меняется, там жизнь людей становятся все более насыщенной, и они любят использовать готовые к употреблению продукты.

Читайте также: Японская еда: намного больше, чем просто суши!

Есть или не есть? (Мясо)

Для западного разума Индия воспринимается как вегетарианская. Это не совсем верно. В большей степени религиозные убеждения (по сравнению с личными предпочтениями) диктуют то, что человек не может есть. Например, ислам запрещает своим последователям есть свинину, в то время как многие индусы не едят говядину. Последователи веры Джейн воздерживаются от всего мяса и даже избегают лука и чеснока!

Вопрос влияния

На протяжении всей истории Индия была захвачена и оккупирована другими культурами, и каждая из них оставила свой след в индийской кухне. Некоторые из преобладающих влияний:

  • Арийское, который сосредоточилось на умственных, улучшающих организм свойствах продуктов;
  • Персидское и арабское, что привело к монгольскому стилю приготовления пищи с обильным поливанием подливами и использованием в блюдах сухих фруктов, таких как кешью и миндаль;
  • Британское, которое подарило Индии свою любовь к чаю и добавило европейский след в некоторые блюда. Англо-индийская кухня стала восхитительным результатом;
  • Португальское, которое оставило свой след в виде таких блюд, как всемирно известные Виндалу и Хакути.

Копнуть глубже

Индия очень грубо может быть разделена на четыре региона. В каждом есть несколько штатов, и каждый штат имеет собственную уникальную пищу. Полноценное исследование индийской кухни может занять годы терпеливых и очень приятных гастрономических экспериментов.

Попробуйте приготовить: