9 способов спасти испорченный ужин
Если вы наделали много ошибок во время приготовления, легко можно впасть в панику и решить, что ужин безнадежно испорчен. Но даже лучшие повара совершают ошибки, и это не всегда должно означать катастрофу. Даже если вы использовали слишком большое количество специй или переварили макароны и овощи, это можно попытаться исправить и в конечно счете спасти ужин.
Слишком много специй?
Добавьте молочные продукты — сливки или простой несладкий йогурт — чтобы «потушить огонь» в блюде, которое вы случайно переперчили.
Подгорел пирог?
Если вы заметили, что верх вашей выпечки поджаривается слишком быстро, накройте его фольгой до тех пор, пока внутренняя часть пирога не будет полностью приготовлена. Если вы слишком поздно заметили это — не беда! — срежьте пригоревший слой выпечки, а когда она остынет, покройте ее глазурью.
Переварили макароны?
Ну и что, что ваши макароны варились слишком долго и превратились в месиво. Слейте воду с макарон. Нагрейте немного масла в большой сковороде и выложите макароны в горячее масло. Используйте щипцы, чтобы осторожно разъединить макароны, пока они не сжарились в единую массу. Это не идеальный способ, но все же лучше, чем выбросить! Вы также можете использовать этот способ, если переварили рис (но если все зашло слишком далеко, вы всегда можете превратить испорченный рис… в рисовый пудинг! Или добавить другие ингредиенты и приготовить жареный рис!).
Блюдо слишком кислое?
Если вы случайно добавили слишком много уксуса в блюдо, добавьте сахар, чтобы сбалансировать эту кислоту. Вы можете добавить немного меда в салатную заправку, если салат получился слишком кислым. Добавьте немного моркови в чрезмерно кислый томатный соус: сладость моркови поможет приглушить кислую нотку соуса.
Неуместная горечь?
Листовая зелень, например, листья салата, часто оставляет горький привкус во рту. Добавьте немного сока лимона или лайма к своей зелени, после того как вы ее нарезали, чтобы сбалансировать горечь. Щепотка сахара тоже может помочь уменьшить горечь.
Пересолили?
Добавьте сырой, нарезанный картофель в кастрюлю или тушеное мясо, чтобы поглотить избыток соли. В качестве альтернативы, можно добавить вареную крупу или рис, если это уместно в блюде, — они поглотят лишнюю соль и разбавят блюдо в целом. Щепотка сахара в слишком соленом супе может помочь уменьшить соленость.
Сгорел стейк, но внутри остался сырой?
Разогрейте духовку до 145-155°C и, не вынимая мясо из сковороды, в которой вы его готовите, накройте фольгой и оставьте в духовке, пока стейк полностью не приготовится.
Блюдо слишком сладкое?
Иногда в пикантных блюдах сладость одного ингредиента перетягивает все внимание на себя. Попробуйте добавить сок лимона, чтобы сбалансировать излишнюю сладость.
Переваренные овощи или рис?
Ваши овощи невозможно спасти? Они получились слишком мягкие и бесформенные, чтобы подавать их как есть? Без паники! Смажьте противень сливочным маслом, осторожно выложите на него овощи, добавьте жирные сливки и сухарики, сверху посыпьте тертым сыром и крошками от сухарей, поместите в гриль или сильно разогретую духовку на несколько минут, пока сыр не растает и не подрумянится. Вуаля! На самом деле вы же собирались приготовить именно это блюдо, не так ли? ;)
Читайте также: 8 овощей, которые вы моете неправильно