15 самых необходимых cпеций и приправ

Независимо от того, являетесь ли вы опытным поваром или начинаете на кухне с нуля, вам совершенно необходимы специи и приправы для идеального сочетания вкусов в любом блюде. Пикантные, сладкие, ароматные, душистые, жгучие — специи являются ключом к созданию самых разнообразных блюд. Мы приводим список из 15 специй, которые необходимо иметь на каждой кухне.

Кориандр

Кориандр выполняет двойную функцию: как специя и как пряные травы. Измельченные семена имеют лимонный острый аромат и чаще всего используются в индийской кухне. Цельные семена кориандра отлично подходят для консервирования и маринования различных продуктов, таких как чатни (традиционный индийский соус) или маринованная свекла.

Имбирь

Свежий или сушеный имбирь имеет множество отличных свойств наряду с его сладким, но пряным вкусом. Он прекрасно оттенит жаркое, а небольшое его количество в чашке чая поможет избавиться от колик или морской болезни.

Лавровый лист

Лавровый лист является неотъемлемым компонентом в супе или тушеном мясе; оставьте его покипеть в кастрюле вместе с супом и его чудный древесный аромат еще больше раскроется.

Куркума

Куркума — родом из Юго-Восточной Индии и может похвалиться острым ароматом. Интенсивностью окраски она похожа на шафран, поэтому является отличным бюджетным его заменителем, если вы хотите добавить богатый желтый оттенок блюду.

Анис

Анис часто используется как для пикантных, так и для сладких блюд, таких как печенье или блюда из риса.

Мускатный орех

Большинство людей ассоциируют мускатный орех с праздниками, поскольку это великолепное дополнение к чашечке эгнона (яично-винный коктейль). Эта специя с теплым ореховым ароматом особенно популярна в индийской кухне. Чаще всего используют сушенный молотый мускатный орех, но можно использовать также свежий тертый орех как дополнение к любому блюду.

Гвоздика

Гвоздика обладает как острым ароматом, так и пикантным вкусом. Часто используются и целиком, и в молотом виде. Гвоздика — идеальное средство для придания пикантности согревающему напитку зимой, такому как глинтвейн из яблочного сидра.

Черный перец

Черный перец — одна из самых универсальных и часто используемых специй на любой кухне. Используется как молотый перец, так и перец горошком.

Паприка

Самая популярная пряность венгерской кухни — паприка — это сушеный перец из семейства чили. Его насыщенный красный цвет украшает внешний вид любого блюда (например, Венгерский гуляш), а острота добавляет пикантности остальным ингредиентам.

Корица

Популярная специя, часто используемая во многих кухнях мира. Она везде к месту, будь то ароматное капучино с пышной пенкой или острое марокканское тушеное блюдо.

Перец чили

Чили можно классифицировать как одну из самых универсальных специй на кухне. Перец чили имеет несколько различных сортов с разным уровнем остроты.

Тмин

Семена тмина дает растение родом из Индии. Молотые семена имеют сильный яркий аромат, который любят использовать в индийской, североафриканской и мексиканской кухнях. Эта специя является прекрасным дополнением к любой салатной заправке или отлично подойдет для домашней приправы тако вместе с перцем чили.

Кайенский перец

Этот перец имеет интенсивный аромат, поэтому популярен во всем мире. Кайенский перец добавляет столь необходимую изюминку любому блюду.

Душистый перец (пимента, Allspice)

Сочетая в себе ароматы корицы, мускатного ореха и гвоздики, эта специя является отличным дополнением ко многим блюдам. Душистый перец еще известен как ямайский перец. Его можно найти в кухне Центральной Америки и Мексики.

Читайте также: Когда-то ПРЯНОСТИ и СПЕЦИИ почитали за сокровища и берегли пуще собственной жизни. Потому что они не только преображали вкус самых простых незатейливых блюд, но являлись и первыми лекарствами человечества. Ими лечили ВСЁ. В мире специй и пряностей

Орегано

Орегано обычно встречается на многих кухнях в сухом виде и  используется во многих национальных кухнях. Сушеный орегано обладает острым и сильным ароматом и является прекрасным дополнением к греческому салату или итальянской пасте с соусом.

Читайте также: В нашей повседневной домашней готовке соусы незаслуженно обделены вниманием. Базовые соусы